鲁肉饭
新鲜的食材，用心地料理，人情的味道。
我问蔡阿嫲：“你做的鲁肉饭有什么秘诀？”她回答说：“用心喽！”
做一道菜并不难，难在一个人是否在用“心”来烹饪！
从菜市场挑选肥瘦适当的肉，再到用手切成碎末，每一刀剁下去都是一份人力，这肉切得匀称而小，这样能最大程度吸收酱汁的美味。当你舀一口沾有肉酱的米饭进嘴里，那入口即化的滋味，让你真真体会出小块鲁肉丁的美味。即使机器可绞出这匀称的肉丁形态，但它也道不出“肉”的香。
这肉要卤得入味，还得考究制法，先将肉用水烫过，再煮，加入冰糖、酒、五香、酱油、胡椒、爆香的红葱头，卤到肉皮表面粼粼发亮，再加入热水。莫要图省事，“哗”地倒冷水下去，否则一锅卤肉就被冲得水油分离，再无那融合的油光了！所以这时机很重要，厨师必须一直候在锅旁，慢慢等候这锅小火慢煮的“鲁肉”，只待时机一到将热水倒入其中，再待它慢慢地熬煮，越煮越入味，越煮越香浓，越煮越诱人时，你已拿着调羹随时准备将这香味放进自己的口中，美其名曰“试味道”，实则解馋。
当你将热腾腾的鲁肉酱往白米饭上一倒，色泽润亮的肉丁和蘑菇片不仅用“色”诱你开胃，还用那漫溢的浓香打开你味蕾的开关，静等着你开怀畅享，让你的胃暖乎乎的。工作劳累后还有什么比得上，吃一口健康又美味的热饭来得幸福呢？
红糟肉
食材：红酒糟、酱油、白糖、五香粉、梅子粉煮下去一起腌制而成。
炸酱（最耗功夫的面浇头）
食材：洋葱丁、胡萝卜丁、豆干丁、肉沫（全都手工切，切，切......）
毛豆、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉
麻辣黑木耳
食材：黑木耳、花椒、辣油、微糖、少许酱油、干辣椒、鲜辣椒
东坡肉
制作过程：用棉绳将选好的肥肉相间的肉块绑起来，使其紧实，然后反复油炸，炸好了再卤。加入麦芽糖、酒、五香粉、八角、冰糖、直至肉皮泛出油光为止。
