12月的第一天，如果要为2016年进行一个关键词年度总结，我猜每个人心里都有不同的答案，“papi酱”、“蓝瘦香菇”、“老司机”、“友谊的小船”……除非你一直不刷微博、不看朋友圈，不然一定见过这些词。

如果再缩小范围，为2016年的美食关键词进行一个年度总结呢？“无麸质食物”、“土食主义”、“开放三明治”、“藜麦”、“羽衣甘蓝”……这些我相信你或多或少尝试过，或者听说过。

不说那些虚的，总结就是为了更好的看向未来，2017年，到底什么会成为美食大势？这些趋势，你其实已经提前感受过其中一些。

虽然不愿意承认，我们很多的网红美食，或者饮食趋势，都是从国外引进的，对大洋彼岸那头的人们在吃什么，我们还是很好奇的。

Ins上面火一遍，微博继续火一遍。

The Fiscal Times做了一份预测，看看他们2017的美食趋势，说不定下一秒这股风就吹来了～

但是，也不要觉得我们没有走在前列的东西，还是有的！

我们一个一个来看看。

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分享经济下的餐饮

在餐馆用餐是缺乏人情味的，聚餐的精髓就是在家吃饭。

美国网站Feastly做的就是这样一件事，让热爱烹饪的厨师和食客聚到一起，通过在家做饭的方式来实现社交性用餐体验。 厨师能获得一个展示厨艺、分享烹饪经验和背后故事的舞台，在给吃货们提供新奇食物的同时也能获利。

这很像国内现在流行的私厨，一顿精心准备的晚宴，小规模的聚餐，大家围在餐桌旁聊天，没有餐厅的拘束感。

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外卖

没错，外国人也要开始流行点外卖了。外卖服务在明年将得到飞速发展，借助互联网外卖app，餐厅不必为了吸引人流而承受昂贵的租金，可以搬去一个远离市中心的较便宜地段。而对于消费者来说，坐在家中就能享受大厨精心准备的美味。

外卖这种“互联网＋餐饮”的模式，对于我们大天朝的人民来说，可以说已经享受一长段时间了，接下来就是拼服务和质量了，提升空间还是很大的。

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无人机送餐

无人机送外卖，听起来超酷有没有。对于人工成本比较高的米国人来说，确实需要这么个发明，不然外卖费怕是都要超过外卖本身了吧。

7-11已经率先开始启用“外卖小飞机”Drones送餐啦。

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人造肉汉堡

这个发明有点厉害，不同于中国传统斋菜中的那种素肉，这是无论从哪里看都和真肉无异的人造肉。

素肉汉堡拥有传统牛肉汉堡的气味和口感，但其中的“肉饼”却是使用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素制作。

这使得素汉堡在纤维结构和口感上，近似真实牛肉汉堡。当被烘烤时，人造肉汉堡同样会发出发咝咝声，肉的颜色变深，并散发出肉香。

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素食潮流

有一点我感受很深，那就是魔都近两年冒出了许多素食餐厅，吃素成为一件“时髦”的事。

抛开那些吃素食就是吃吃炒青菜这种观点，素食能做的非常美味，并且作为西餐中的主菜出现。要知道，西餐的主菜往往都是一道硬菜，缺肉不可。

素食餐厅越来越流行，这个趋势我从周围朋友的约饭地点就能看出来，素食餐厅曝光量很大喔。

“今天我们吃素吧！”

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从农场到餐桌

都市人群的一大需求就是“接近自然”，尤其在“吃”这一块。

不仅要吃的好，更要吃的放心、吃的新鲜。从农场直接到桌上，够不够新鲜？

说通俗点，这不就是我们的农家乐？驱车十几公里来到一个原生态的村庄，自己动手采果子，吃现捉的土鸡和土猪肉，一切都是新鲜的、自然的。

我们似乎又走在了前面～

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炸鸡甜甜圈

是的，炸鸡又组了个新cp，它抛弃了啤酒，勾搭上了甜甜圈，就像全智贤丢开金秀贤强吻了李敏镐一样。

而且，是作为早餐出现，一早吃这么油腻真的好么……

华盛顿的Astro Doughnuts & Fried Chicken就有蜂蜜黄油炸鸡甜甜圈出售。要是不说，我真的以为这是个炸鸡汉堡。

不禁想到我们大天朝的肉夹馍了，嗯，馋了……改天要不要试试买个甜甜圈，里面夹点卤肉？

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下一个羽衣甘蓝

羽衣甘蓝算是2016年的一个大网红，健身达人们推崇、厨红们拍照也少不了它。羽衣甘蓝的这场翻身仗打得漂亮。

这不，大厨们又开始研究如何合理利用蔬菜的每个部分，让每个蔬菜都物尽其用。比如甜菜叶、萝卜叶、芥末叶、胡萝卜缨子这种以前都被忽略的“附属品”，以后都会摇身一变变成沙拉，出现在餐桌上。

其实，萝卜叶我吃过，凉拌一下蛮好吃的，默默的祝福它有一天能大红起来。

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巨型奶昔

又是要成为网红的一款巨型奶昔，简直是拍照利器。

透明的奶昔杯装满了奶昔、冰激凌，淋上奶油、巧克力、蛋糕、曲奇、棉花糖、花生酱及各种碎坚果，从视觉到味觉都特别美好。不过，当心卡路里“滴滴滴”爆表喔。

从每次的网红甜品爆发，都能看出，这种甜品的出现是能促进友谊的！

“拉上好朋友一起去吃吧。”（画外音：好朋友就是要陪着一起长肉肉，嘿嘿嘿）

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卷卷冰淇淋

分子冰淇淋后，冰淇淋还能玩出什么花样？

“卷起来”，像花一样的冰淇淋，好舍不得吃啊。

其实做起来很简单，将冰淇淋冻成很薄的一片，卷起来码好放进杯子中就好了。

“虽然实质上没什么改变，可我就是喜欢这个造型啊！”

我有个不成熟的小疑问：不知道吃到一半化了是什么样子……

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餐厅变身

前面说了，餐厅的生意都要分走一部分给外卖了，餐厅也越来越不像餐厅。

有的餐厅都开始变成食物供应商了。Kellogg在时代广场就开了一家“谷物麦片餐厅”，是的，就是那个超市能随手买到的谷物麦片。

“对健康和自然的追求”、“互联网对餐饮的影响”、“对环境友好的素食主义”

2016年，你的美食关键词可以如何总结？