春江水暖，海靖河开。阳春三月，已是春汛到来之时，南方的江河上涨了水位；在寒冷的北方，水面的冰层也融化裂开，形成了"江排"的景象。而春天的河水也为我们带来了一大类美食——鱼类。

在人类的饮食历史上，鱼类占据了相当重要的一席。在畜牧业没有发展起来的人类历史早期，鱼类是先民们重要的蛋白质来源之一。从古至今，鱼类的鲜美、细嫩、甘香醇和的味道是人们渴求的对象。古人有"桃花流水鳜鱼肥"的赞美之句，有着《水浒传》中宋江发配途中只求喝一口鲜鱼汤的执迷。在现代社会，多样化的烹饪手法让鱼类的鲜美更上一层楼，同时也让我们认识到鱼肉中蕴藏的巨大营养价值。

几乎所有的鱼肉中，蛋白质平均含量都在20%以上。而且，鱼肉质量也很优秀，有着易消化、好吸收、营养转化率高的特点。小时候，我们也经常听大人们说：多吃鱼更聪明。事实上鱼类中含有大量促进脑部发育的营养物质，对儿童的大脑发育有着促进的作用。多数鱼肉中含有大量眼睛必需的营养物质，可以起到明目的作用。

其实人们对于鱼肉的营养价值并不陌生，然而吃鱼挑刺的"大麻烦"让部分人对于鱼肉望而却步。在生活中，有很多营养价值极高，同时也方便烹饪的鱼类，小骏列举其中四种，让我们一起一饱口福！

在日常生活中，我们接触淡水鱼较多。这其中的典型代表就是鲫鱼，无论是炖汤、鱼煲、红烧等等烹饪手法，都可以发挥其鲜美的味道。鲫鱼适合为身体虚弱的人快速补充营养，可以加速身体代谢，起到排毒的作用。但是鲫鱼的小刺也很多，再加上本身"体格"就很迷你，更不方便食用了。既然挑刺不方便，那为什么不把鱼刺一起吃掉？将鲫鱼去掉鱼头，和香料、盐、酱油、糖等调料一起放在高压锅中压一个小时，做成鱼骨头也可以吃掉的酥鱼。无论是在正餐时下饭，还是小酌时佐酒，甚至当做休闲小零食都再合适不过了！

有一种鱼介于淡水鱼和海水鱼之间，特有的巡洄习性造就了它紧致的口感，独特的冷水环境给予其甜美的味道，这就是被人们追捧的三文鱼。三文鱼学名叫做鲑鱼，生长在冰冷的水域。因为它的美味和营养被誉为"冰海之王"。三文鱼最大的营养价值在于其对心脏、血管的保护作用，它独特的营养成分可以为心血管系统提供必备的养分。虽然流行的三文鱼吃法是刺身，但是生食并不能最大程度激发人体对三文鱼营养的吸收效率。对于中国人的体质而言，最适宜的吃法就是用少许油煎一下，撒上少许盐和胡椒即可。

在我们的餐桌上，最常见的海鱼莫过于带鱼了。肉质肥厚鲜美，鱼刺稀少而且易于摘除，非常适合老人和孩子食用。带鱼也如同大多数海鱼一样，有着丰富的蛋白质与微量元素。常吃可以有效地促进免疫力的提升，也有着养胃和护肝的作用。带鱼的烹饪方式多种多样，最能展现其美味的莫过于炸带鱼段。将肉质肥厚的带鱼切段裹面糊，在热油中炸五分钟，蘸上椒盐吃，隔壁小孩都馋哭了！

对于多数海鱼来讲，似乎有着一种生存海域越深，营养价值越高的规律。深海鱼类普遍味道更鲜美、肉质更紧实、营养更丰富，比如龙利鱼。龙利鱼也是海鲜市场上较为常见和受欢迎的种类，其中有一种物质可以消除眼睛中的自由基，防止眼球的疲劳和老化，这对于我们上班族可是真正的福音。而龙利鱼做法也非常简单，只有配上葱姜丝一起清蒸就可以非常美味。

全球可食用鱼类有上千种，这些都是大自然对我们的无私馈赠。多吃鱼、会吃鱼，不仅仅是丰富了餐桌上的菜式花样，更是添加了全家人身体健康的助推器。你最喜欢吃什么鱼？快来和小骏分享下吧！