说起油泼面，自然会想到电视剧《白鹿原》里的一个场景，一个和主线剧情关系不大的小细节，这个细节的主角就是一碗热气腾腾的油泼面。剧情中，秦海璐下厨为张嘉译做油泼面，做面的过程应该是正宗的陕西古法，面宽油香，热油泼在面上的一刹那，随着“刺啦”的一声，香气仿佛冲破屏幕，萦绕在观众身旁，让观众们纷纷在弹幕中留下：“油泼面来了，流口水啊”、“看饿了想吃”等留言。
一部《白鹿原》，连带着火了陕西油泼面！
油泼面好吃劲道，麻辣咸香，虽是陕西特色，但操作特别简单，一看就会。作为喜欢下厨房的吃货，自然是早就尝试着做过。
没吃过正宗油泼面，只看那面上的通红的辣椒面，我是不敢下嘴的，于是自创懒人油泼面，重葱油，少辣，也不需要擀面杖，只用手拉拉拽拽，一碗滑溜、鲜爽、开味又营养的油泼面就做成了。
今天不想吃饭?抑或是心情不好？做一碗油泼面吧！保证吃了一碗还想再来一碗。
步骤如下：
小麦面粉里加入适量盐，加盐做出来的面条弹性和韧性都很好，而且煮时间长也不会烂。分少量多次加入清水，搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
面团切成差不多大小的小剂子，每个小剂子再搓成长长的圆柱状。
盘中放油，把搓好的长条一条条均匀抹上油，放盘中摆好。抹油是为了防止面条粘连在一起。
保鲜膜覆盖好，饧发2小时。这个饧发时间长点，面条弹性更好点，2小时刚刚好。
接下来空闲时，可以处理一下配料了，小蘑菇、小青菜都用盐水泡过，再洗干净，多洗几遍最好。
黄瓜也是要使劲搓，边搓边用自来水冲洗。
大蒜瓣拍碎后切成末，小葱和香菜切碎备用！
发好的面条拿出来放案板上，不用揉，直接搓两下。一根太长了，就从中间掐断，用手掌稍微按扁，再对折后，轻轻拉长，醒过的面好有弹性，不必担心会拉断，一个人吃大概三根面就够了！
锅里水烧开后，下入蘑菇，接着下入拉好的面条，煮开后加入小青菜，外煮开后就可以关火了。小蘑菇和小青菜之类的也可以先在水里焯熟，再和煮熟的面条放一块拌，这个完全根据自己喜好。
面条煮熟后，用漏勺捞出来，不要过凉水，直接放大碗里，放盐、胡椒粉、蒜末、少许辣酱、生抽，加几滴香麻油味道更好。
另起一锅烧花生油至七成热，浇在大碗里，随着“刺啦”一声，香气顿时四溢开来，最后滴少量醋，加入切好的黄瓜丝、香菜末、小葱末，拌拌匀。
可以开吃啦！
懒人油泼面，你喜欢吗？
