我生长在一个小山村，青山绵延，溪水环绕。

高山出青木，就地取材，很多家庭都会种植香菇。

香菇每年春节前开始装袋，正月点种，夏季通风纳凉，到了十月份开始产菇，一直持续到来年三、四月。

学生时代，每年寒假回家都是搬运工，几千袋香菇搬来搬去，累得腰酸背痛。自从大学毕业开始上班，每年春节假期骤减，就再没有参与种香菇了。

这次过年回家，恰逢新旧香菇交替。去年的香菇正在产菇，今年的香菇正在点种，道场堆满了一袋袋香菇，有机会再次仔细观察了一下我们家的香菇呀。

这是位于屋后竹林里的香菇棚，去年点种，今年十月开始结果，现在还在产菇，但产量已经大幅下降，这个大棚是爸爸妈妈搭的木头架。

这是位于屋前道场的香菇棚，面积比竹林的要大，数量多，重量大，用的水泥架支撑，比木头的牢固，关键是用得久啊，一劳永逸。

近距离看看树上的香菇。如果在与伞柄相衔接的部位有一层薄薄的膜，那就意味着香菇还在生长中，暂时不要摘。如果膜不见了，可以看见里面一轮轮的肉质，这就意味着可以摘了，俗称“散边”。

下面这个菇已经散边，可以摘啦。

这个香菇也“散边”了，可以摘啦，肥厚鲜嫩，表面还毛茸茸的，大小正合适。

大棚的温度很高，如果现在不摘，香菇会飞速生长、膨胀，明天再来就会看到它变成“大片子”，肉质薄，口感差，样子难看，还卖不了好价钱，所以时间很重要。

香菇的生长速度与气温紧密相关，如果气候温暖，生长速度超级快，所以爸爸妈妈冬天会给它搭塑料棚，确保它在寒冷的冬天也依然每天都在生长。

每天爸妈早起第一件事就是去大棚摘香菇。

香菇多了，什么奇怪的造型都有，看这个，香菇套香菇。

新鲜的香菇哦，不加水，不冰冻，纯天然，味道很鲜美哦。

这种有花纹的香菇是最佳上品，花菇的生长对阳光、空气、温度、水分等要求较高，只有这几项均满足才会产出上好花菇。

其实我这个不算很好，真正的花菇花纹是白色的，特别好看。

密密麻麻的小菇冒出来啦，这些都是还没散边的小香菇。

这个属于特殊，这一窝长得太多了，像平菇和金针菇的感觉了，我是很少见到这样的香菇。

摘下来的香菇水分太足，要先剪去柄，再通风晾晒几日，待水分去除，再放进烤箱蒸烤。

新摘取的香菇，散开，放在竹片上晾晒、通风。

香菇晾晒一般4-5日才会烤干，每天都在摘取新鲜的香菇，所以家里准备了很多这样的竹片，天气晴朗的时候，一排排摆放，可喜人啦。

水分差不多散完啦，可以开始烤啦，我最喜欢烤香菇了，整个烤房暖暖的，还可以顺便烤红薯吃。

看到爸爸生火，我赶紧去地窖拿了几个红薯来，准备烤红薯啦。

熊熊的大火烧起来啦，房间暖暖的，我搬个小板凳守在门口，眼巴巴望着我的红薯，隔一会儿就要打开烤箱小铁门看看熟了木有。

烤好的香菇，体积、重量大幅度缩水，颜色也变深了，但却多了干货特有香味。

干香菇是炖煮的好辅料，特别是香菇炖小鸡，用水泡开，丢进去与肉同煮，吃起来太香啦。

这一批香菇成色一般，没有花菇，但这也是我爸爸妈妈辛苦所得，棒棒哒。

香喷喷的红薯烤好啦，从火堆里扒拉出来，还呼呼的冒着热气，一点点把皮拨开，太香了，咬一口，软软糯糯，幸福指数飙升。

一口气吃了2个红薯，大大的满足感，爸爸妈妈都笑话我，他们都拿来喂猪的东西我也吃得这么香。他们不知道，我在外面经常去小摊上买烤红薯吃，还卖的很贵呢，现在吃到自己家原汁原味的烤红薯，还免费岔吃，幸福的不要不要的。

吃饱啦，太美味了，家乡的味道，小时候的味道，满满的回忆。

离开家的时候，爸爸妈妈还在招呼客人，一大堆香菇还堆在外面，来不及点菌，估计这几天已经开始劳作了。

长期不在家，香菇的生长过程也没有机会拍照，只知道又一次中途回家的时候，家里堆满了发酵的香菇，我的房间也不例外，我的床被白白的香菇环绕了，那场面，我太震惊了。

爸爸妈妈种香菇，所以他们几乎不吃香菇，他们还觉得大家应该都不喜欢吃香菇才对。所以每次回家都要我再三提醒，妈妈才会记得炒一盘香菇给我吃，看着我吃光光，还会很纳闷，有这么好吃吗？

我一时语塞，竟然不知道该说点什么。

果然是，“彼之砒霜，吾之蜜糖”。

下次回家应该是4月份吧，有机会补拍一些生长初期的香菇，敬请期待吧，哈哈。