西北人谈吃第一集
土豆泥搅团
武威——甘肃难得的平原地带，土地肥沃开阔很适合大规模种植。这里的作种植物通常便是小麦，玉米，土豆。所以这里的饭食大都围绕着这些。搅团，是这里特有的一种用土豆做的美味。待到土豆收获的季节，新下来的土豆是最好的材料，仔细淘洗表层的泥土随意切成不大不小的块状，同过没土豆的水一起在锅里煮，这个环节需要一定的时间，因为需要把土豆煮的烂口才算好。煮好后熄火，用汤勺将土豆一齐在锅里仔细地碾到吃不到块状土豆的感觉，随后继续开火一边搅一边撒入适量的面粉，接下来的时间便是不停的向一个方向搅拌，慢慢地口感会更加劲道，。这样主要的便做好了，为了使其口感更加丰富，往往会在盛入碗里的时候捞一筷子自家腌的酸菜。酸菜是这里家家户户都会做的一道辅菜，腌酸菜通常会使用长的不是很大的小白菜。到了腌酸菜的季节，几乎全家都会出动，需要有的人摘菜洗菜，有的人烫菜然后再洗一遍。最后将烫洗好的菜整整齐齐很紧实的放在一个缸里撒上盐，最后再在上面压一个扁平的大石头便大功告成了，等待十五天便可以初尝其鲜了
酸菜
。酸菜也是搅团好吃的关键，因为酸菜的酸可以很好的中和有些无味的土豆。如果喜欢吃辣，还可以再在上面来一勺辣椒油增加口感上的刺激，这便是一碗正宗的武威名小吃了。后来有的人也进行过改良，放入一些小米和土豆一起煮，但也仅仅是让其颜色好看，味道没有多大变化。原汁原味的还要属最传统的做法。
