吊瓜，现在正式成熟的季节，用它做馅，特别鲜嫩好吃。我用了半个吊瓜就包了满满一锅拍饺子，
8月吃饺子我最爱吃这馅了。包好煮好端上桌，跟着小塔学学吧
功效
吊瓜，它是一种名贵的中药材，据《本草纲目》、《中药大辞典》、《中国医学大全》中药志等中医药文献记载:皮、籽、根均可入药，具有润肺化痰、降火止咳、宽胸散结、消肿祛毒、润肠通便功效。
据《本草纲目》载，吊瓜(栝楼)籽炒用，补虚劳口干、润心肺、治手面皱。
【吊瓜猪肉饺子】
【用料】
吊瓜半个，猪肉馅300克，面粉400克，
水240克，花生油4勺，芝麻油1勺，
酱油2勺，盐3克，五香粉1克，
料酒，葱1棵，姜1小块，黄豆酱2勺
【做法】：
1、刚采摘的吊瓜来一个图，有些弯曲，包饺子只用了半个
2、猪肉馅加料酒、酱油、盐、五香粉、花生油和芝麻油拌匀腌制一会儿
3、面粉加水和成面团，盖上保鲜膜醒发半小时，再揉光滑，我图省事，是直接用的面包机和面
4、吊瓜去皮擦成细丝，撒上一勺盐剁碎
5、用纱布挤出水分，因为太嫩了，水分太多，如果是老一些的，则不用
6、吊瓜馅中加入腌制好的肉馅，加入剁碎的葱姜碎
7、锅中烧热油关火，将黄豆酱倒入稍炒
8、倒入馅中拌匀调成馅料
9、面团揉光滑后搓成长条，切成小剂子，擀成薄薄的水饺皮
10、放入馅包成饺子
11、依次包好放在锅拍上
12、锅中烧开水下入水饺，用锅铲顺锅沿和锅底将水饺铲起，水开后倒入少量凉水，如此反复三次直到将水饺全部浮起，煮熟捞出即可食用
【小贴士】：1、猪肉馅最好先提前腌制好，去腥也入味；2、炸黄豆酱时要先将油烧热，关火后用油的余温将黄豆酱炸香，切不可边烧边炒，这样特别容易糊；3、饺子下入锅中后要先用锅铲将其沿锅边铲出，防止粘锅；4、煮水饺时要先等水开后反复倒入三次凉水将水饺煮熟。
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