对于维生素，大家了解多少呢？

三大主要营养素之外，维生素是身体需要量极少的一类有机物质，生活中，我们主要通过食物获取它们。

对健身者来说，虽然维生素既不提供训练时的能量，也不能显著增加肌肉的体积，但它们作为「反应催化剂」，对我们每个人同样是必不可少的。

维 生 素 A（ 视黄醇 ）

先来说“老大”吧，维生素 A，还有个学名叫视黄醇，因为它和我们的视力关系很大——维生素 A 是一种叫做视紫红质的蛋白的重要组成部分。

除此之外，维生素 A 参与到组织维持的工作，特别是有关心、肺、肾脏等器官的功能；健康的皮肤、毛发和黏膜也离不开必要的维生素 A，所以它算得上是人体正常发育和生殖不可或缺的物质。

主要来源：动物肝脏；深黄色、橙色和深绿色的蔬果；乳制品。

缺乏症状：夜盲症；干燥；鳞状皮肤；免疫系统应答功能差。

过量症状：损害肝脏，肾脏，骨骼；头痛，过敏，呕吐，脱发；视线模糊。

维 生 素 B（阵容“庞大”的 B 族）

B 族维生素是一个维生素的大家族，种类数量超过了 12 种，我们常听到的，有 B1，B2，B6 等等。它们可以帮助人体维持心脏、神经系统功能，也有助于增强体力、维持代谢（所以，B 族维生素对运动健身还是非常必要的）等。

关于预防和治疗口腔溃疡，是要依靠维生素 C 和维生素 B 族的配合的——维生素 C 促进伤口的愈合，而 B 族维持粘膜的正常功能。B 族中，与口腔溃疡相关性最大的是 B2 。

维生素 B1（硫胺素）

主要来源：干豆类和豌豆，葵花籽，坚果。

缺乏症状：脚气病；神经系统紊乱引起的水肿，心力衰竭。

过量症状：尚不清楚。

维生素 B2（核黄素）

主要来源：肝脏及其他动物内脏；家禽；啤酒酵母；鱼肉；干豆类，大豆，坚果，葵花籽；奶制品；全麦；绿叶蔬菜；海苔。

缺乏症状：皮肤损害。

过量症状：尚不清楚。

维生素 B6（吡哆醇）

主要来源：葵花籽，豆类；家禽；肝脏；鸡蛋；坚果；绿叶蔬菜；香蕉。

缺乏症状：免疫系统应答功能差。紧张，肌肉功能紊乱。

过量症状：不稳定步态，脚麻；手部动作不协调，脑功能异常。

维 生 素 C（ 抗坏血酸 ）

大名鼎鼎的维生素 C，它几乎算是维生素家族的“明星”了。人作为一种罕见的不能独自合成维生素 C的动物（大多数动物都可以···），必须通过大量的“吃”才能满足对它的需求——

维生素 C 对结缔组织（在皮肤、软骨、骨骼和牙齿中）的形成有关键作用，所以它能帮助伤口愈合；它是人体重要的抗氧化剂，还能刺激我们的免疫系统，帮助铁的吸收。

维生素 C 让你变漂亮，因为它具有美白的功效——它的抗氧化的能力，可以加速黑色素的还原，起到美化皮肤的作用。

主要来源：柑橘类水果，浆果，甜瓜；深绿色蔬菜，花椰菜，西红柿，红色和绿色辣椒，卷心菜，土豆。

缺乏症状：坏血病（牙龈出血，虚弱），伤口久不愈合，免疫应答受损。

过量症状：胃肠功能紊乱。

维 生 素 D3（ 胆钙化醇 ）

我们熟悉的维生素 D，其实是维生素 D3（胆钙化醇），它的主要任务是帮助调节钙的代谢和骨骼的钙化。多晒太阳对骨头好，就是因为人的皮肤在接触紫外线时会主动产生维生素 D3，所以它也被称为阳光维生素。

除了晒太阳，维生素 D3 是我们最容易缺乏的营养素之一，我们小时候喝过的“AD钙奶”，吃过的各种钙片，往往都含有维生素 D3 。

主要来源：全脂奶制品；金枪鱼肉，鲑鱼，鳕鱼肝油。

缺乏症状：儿童易患佝偻病；成人易发生骨骼软化。

过量症状：胃肠功能紊乱；大脑、心血管和肾脏的损害；瞌睡。

维 生 素 E（ D-α-生育酚 ）

严格来说，维生素 E不算是一种维生素，它是一组具有独特抗氧化性能的复合物，它对于健康的影响主要是无法替代的抗氧化和抗炎功效。

不过我们植物油中就几乎可以获取完备的维生素 E 了，所以一般情况下，它是一种不用进行额外补充的营养素。

主要来源：植物油及植物油制品；坚果，种子；鱼肉；小麦胚芽，全麦食品；绿叶蔬菜。

缺乏症状：胰脏和肝脏的相关疾病；各种慢性腹泻，贫血。

过量症状：胃肠功能紊乱；大脑、心血管和肾脏的损害；瞌睡。

对了，还有个事儿没说，维生素 H 其实是有的，学名是“生物素”，至于其他的F,G,I,J······它们确实是因为位置靠后所以没有轮上的——

起初，维生素的命名就是主要按发现顺序的，后来科学家开始用功能进行命名，才有了维生素 H，维生素 K，维生素 P，维生素 U 等“位置排序靠后”的维生素。