这一部分主要讲三大营养素和微量元素。
其中关键的是，每天提供能量的比例是，碳水化合物55-65%，脂肪类20-30%，其余为蛋白质供应。
蛋白质部分有几个概念，需要加强理解，食物蛋白质含量，消化率，利用率，功效比值，以及蛋白质评分。蛋白质互补，必须氨基酸等概念。
脂肪类中的必须脂肪酸以及它们的功能。
碳水化合物的功能，除了提供能量，还有解毒和保护肝脏，节约蛋白质，抗生酮作用等。
矿物质中，有中国人比较容易缺乏的钙，锌，铁等。
3-15 健康管理师 P30-45
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