红薯叶也叫番薯叶，应该吃过的人不少。炒的时候，不需要太多配料，放少许蒜爆炒出香、放入红薯叶炒至叶子变深绿色变蔫，再放入适量食盐、味精、蚝油跟酱油，翻炒出锅，一份清炒红薯叶就做好了。
小时候家里种有很多红薯，那些红薯叶是很老很不好吃的，只有未开花，茎是淡绿色，叶子也是淡青色时候的红薯叶采了炒来最好吃。一碟红薯叶可以配两碗粥一碗饭，吃起来清爽脆口还不上火。
现在吃红薯叶，除了是因为确实好吃以外，也是为了缅怀念小时候吃红薯叶的感受以及那个年代食物稀缺的年代。现在吃的红薯叶，除了味道没变，我们的心态跟环境都变了。记得那个味道的人会永远怀念，现在只有第一次吃的人会不理解，为什么人们会吃红薯的叶子。殊不知，民以食为天，除了因为美味以为，还因为绝大多数中国人都曾经历过那个物质匮乏的艰苦年代。
