别人的冰箱里总是存着咸菜果酱罐头，我冰箱里的存货有点奇葩——蛋挞皮，就是烘焙生鲜都有卖的那种二次加工挞皮。要是哪天突然想吃甜点了，用酸奶水果做点馅料，填充在挞皮里，烤箱一烤，简单、美味又低脂。
还有另外一个原因，家里亲戚经常隔三差五聚个会吃顿火锅，我就会做点挞类点心给大家吃，一来省事，二来一人一个小挞，省的吃多。
清明节假期，家里亲戚叫去吃饭，这次用桑葚做了道低脂甜点。全程20分钟左右，算是快手甜点了。（本来想做草莓的，无奈已被吃光光）
做法：
1. 挞皮摆在烤盘上，放入烤箱先烤8分钟左右；
**2. **做馅料：酸奶、奶油、奶油奶酪混合搅拌均匀（酸奶本身有甜味，所以没有另外放糖，可以根据自己口味调整）；
3. 挞皮烤好后拿出来，填充馅料；
**4. **桑葚洗干净，切成小块，摆在馅料上，放入烤箱150度8分钟即可，最后撒少许糖霜；
同样的做法
1. 流心芝士柠檬挞
流心芝士柠檬挞的馅料奶油奶酪比较多，酸奶较少，加多了柠檬汁。如果喜欢还可以在顶层加水果。
2. 芒果挞
做法和低脂浆果挞相同，只是水果换成了芒果。
有了最基本的做法，馅料可以换成自己喜欢的口味，就能做出各种花样的挞类甜点。
说起来，我已经想不起来是什么时候爱上烘焙和西餐的。小的时候就很爱西餐，无奈长在大西北，90年代的内陆三线城市都没见过肯德基麦当劳。记得是小学四五年纪过生日那天，老爸老妈一脸兴奋的说请我吃西餐，去了刚在市中心开业的一家快餐“波哥心”。那时候对西餐完全没概念，汉堡薯条就完全代表了当时对西餐的所有印象。点了三份套餐，花了90多块，在当时那真是我过的最贵的一次生日了。
再后来，上了初中，接触了一些美食节目，才慢慢了解到了西餐。有一次请一个好朋友来家里玩，做了一次罗宋汤。奶奶之前买好的熟牛肉，让我偷偷切下来一小块，西红柿、土豆、红萝卜切丁往锅里一丢，挤了满满一袋番茄酱，当时闻着香喷喷的番茄味还沾沾自喜，结果那个朋友第二天对我说：“我永远忘不了你做的罗宋汤。” 我问她为什么，她说：“差点没咸死我！”
好像自那次之后就再没做过罗宋汤，学业越来越紧张，下厨的机会也越来越少，研究吃喝这个事被抛之脑后了。那家小时候吃过的“波哥心”没几年也倒闭了，虽然现在大西北三线小城也有了肯德基，但汉堡已经不是原来的汉堡了，两个人两份套餐吃六七十块钱也不觉得心疼。
扯了这么多，几句离不开吃啊。
如果不喜欢吃挞类，还可以参考以下几种甜点：
奶酪面包条
法式焦糖苹果派
芝士焗红薯
玫瑰酸奶蛋糕
** 圣地亚哥蛋糕**
圣地亚哥蛋糕是“厨师的家常菜”里的一道甜点，主要材料以杏仁粉为主。原来的配料里糖量较大，我做了减半处理，加多了牛奶和华夫饼预拌粉，口感比原版的更细腻。
做法:
- 杏仁粉、华夫饼预拌粉、少许柠檬皮混合；
- 三个鸡蛋、少量糖，打匀；
- 粉类和蛋液混合加入少许牛奶，搅拌均匀成顺滑的糊状；
- 模具里抹一层黄油，倒入面糊，放入烤箱上下火180度20分钟；
- 放凉脱模后撒一层糖粉即可（我自己另外加了些桑葚）。
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