对我们东北而言，好吃不如饺子！
对于童年的记忆而言，现在身处南方的我还能每每回味童年吃过的那些美味的饺子。
小时候在家里包饺子的时候，我妈总会要求我学和面、擀饺子皮，包饺子。说这样将来娶媳妇儿，到丈母娘家吃饺子的时候，可以露一手。很多儿时的伙伴都是以这样的理由被家里逼着学习包饺子的。但是手笨的我一直到最后上学离开家，也没有学会包，只会调馅，擀面皮。没想到现在娶了南方的媳妇，这里一年也吃不上几顿饺子。去丈母娘家吃饭就更不需要包饺子了，呵呵……
对于东北人来说，你给我一个饺子皮，我能包出全世界。各种各样的馅料全部可以包成饺子。三鲜的，海鲜的，酸菜的，蔬菜的，各种各样全肉的——羊肉，牛肉，猪肉等等。
在东北，每逢重大节日要吃饺子。过生日要吃饺子，亦或是下雨、阴天没有事情可做的时候，总是想方设法的包一顿美味的饺子来犒劳自己。
每次带媳妇儿孩子回老家。媳妇儿总是抱怨说，在你们家待一个星期，把我一年的饺子都吃完了。也是，有一次我专门儿统计了一下，我们一家三口在家呆了七天，吃了七顿饺子。回家的第一餐，妈妈早就包好了饺子在等我们回家。中间去七大姑八大姨家，每顿饭总是有饺子来做主食。在我们东北，重要的客人是拿饺子来招待的。
在过年期间，腊月二十三，小年，灶王爷升天那一天，肯定是要包饺子的。之后就有除夕守岁的饺子。大年初一的开门的饺子。也就是说除夕跟初一上顿吃完下顿吃。而除夕跟初一的饺子馅儿颇有讲究。除夕夜的守岁饺子一般都是水煮的。所以馅料会选择蔬菜加肉的，这样子方便煮。在儿时，塑料大棚还没有如此普及的情况下，我们可选的蔬菜比较少，白菜肉的韭菜肉的，口感鲜香，仅此而已。而初一的饺子是蒸熟的，取意蒸蒸日上之意。初一的饺子馅会选择各种纯肉的或者酸菜加各种肉，口感鲜美多汁，一口下去，汤汁会喷出来，顺着你的口唇流过牙齿，直入咽喉，那种满足感只可意会不可言传。
现在生活在南方，只有在自己对饺子的思念挨不过去的时候才包一顿饺子犒劳自己。所有的采买，调馅，擀皮，都是我一人负责，只有包饺子的时候媳妇才硬着头皮包，因为我不会包，呵呵……
偶尔朋友或者是媳妇家里的亲戚会赶上我的美味饺子，吃完之后，赞不绝口。非得要求下次包饺子的时候给他们带十几二十个，这可要了我的亲命了。现在每次吃饺子，由原来只包我们一家三口四十几个，到现在要包到一百多个。但是看着他们吃饺子时满足和幸福的表情，我也心满意足了。这才发觉，不是他们不想吃饺子，是他们怕麻烦，好吧，我输了，算你狠。我挨不过你们，谁让我是东北人，爱吃饺子呢。
饺子，包进去的是馅料，吃出来的是团圆，是亲情，是友情，也有爱情，更有人间真情。
好吃不如饺子，不是吗？
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