为什么许多人刚开始喝酱香酒都感觉不好喝
首先是你口感的适应和习惯性决定了你的味蕾，好比很多人不吃辣椒，当你才来四川或者刚吃川味不习惯是一样的。
为什么越来越多的人开始喝酱香酒？
一瓶酱香酒里面就有含有大量的微生物，酱香酒的酿造工艺特殊，酱香酒从原料到产品至少要四、五年的时间，其中要经过两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮、勾兑等，在漫长而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。酱香型白酒中酒体物质稳定。酱香酒在蒸馏时温度会接近40度以上，而其他酒一般只有20多左右，这样的高温会直接挥发掉一些有害的物质，酱香酒一般至少要储藏三年以上，其间会有大量的酒质损失，但是剩下的酒体中，有害物质大量减少，对人体的伤害也就减少。
酱香型白酒当中有着人类难以感知的丰富相类物质，根据检测显示，自然酿造而成的酱香型白酒当中含有多达1600多种的风味物质。而根据大曲酱酒的代表茅台研究所得，这个数字已经扩充到了1900多种，足以看出酱香酒本身就包含着更加深厚的味觉感。人的口腔一般只能够接受一两百种，因此会导致多数人在初次品尝的时候不能够接受这种复杂的味道。
另外酱香型白酒在品尝的时候还会感觉到有点酸，酱香型白酒的酸类含量一般是其他酒的3到5倍，根据中医的理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。很多人会感觉第一次品尝酱香型白酒的时候，感觉有些一种辣味，其实是酸度太高所带来的一种灼烧感，如果细细品味的话，能够分辨出来确实是酸味造成的负面影响。这就导致一些人初次品尝的时候可能不能够接受，但是多次品尝后却会喜欢上它。
如果是初次品尝的话，其实也有着一些技巧可以遵循，即品三口，饮三杯，喝三次。
第一个三，“小杯品味三口”。
在你第一次接触到酱香酒的时候，用小杯细细的品味三口，三口过后，口腔会初步适应酱香酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
第二个三，“小杯豪饮三杯”。
品味三口过后豪饮三杯：会让你逐渐的适应酱酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。
第三个三,“酱香酒连喝三次”。
连续喝过三次酱香酒之后，已经完全习惯了酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度，这样大多数朋友就会爱上酱香酒了。
这里建议大家用传统小白酒杯（6杯为一两）最为适宜，经过多年研究，传统白酒小杯正好能够铺满口腔，进一步打开你的味蕾，品位酱香酒极致风味。
初饮不知其中味，再饮已是酒中人。编辑：wybao8585
