怎样喝咖啡更健康？

尽管现在喝咖啡的人越来越多，但是还是有很多人对咖啡心存顾虑。其实随着近些年来科学家对咖啡的研究表明，适量喝咖啡的好处大于弊端，只要掌握正确的饮用方式，就能趋吉避凶。

那么你知道如何正确喝咖啡吗？

许多人会选择将咖啡作为一天生活的开始，不仅可以唤醒大脑，振奋精神，还可以改善水肿现象，因为咖啡具有利尿效果。

但是现在很多人都有不吃早点的习惯，直接一杯咖啡下肚，这样做其实对健康很不利。空腹喝咖啡会刺激肠胃，增加胃病的风险。并且不吃早点的人BMI（国际上常用的衡量人体肥胖程度和是否健康的重要标准）较高，不利于减肥。

研究表明，运动前半小时喝咖啡，有助于减肥，因为喝咖啡可以促进身体代谢，加速脂肪的燃烧。

但是由于咖啡的促进代谢和利尿的效果，如果不及时补充水分，很容易就会让身体脱水，可能会导致头晕目眩，而且当肌肉中缺少水分时，很有可能会引起肌肉痉挛、抽筋。所以运动时一定要注意水分的补充

《新英格兰医学杂志》（NEJM）发表综述《咖啡、咖啡因与健康的关系》，该综述中指出，每日饮用3～5杯咖啡与数种慢性疾病的风险降低有关。

但大剂量的咖啡摄入也会对身体产生负面影响，包括焦虑、躁动、紧张、烦躁、失眠、兴奋、精神运动性激越以及思维和语言混乱等。

美国布朗大学的调查表示，不经常喝咖啡的中老年人，如果一起床就喝咖啡，可能会刺激神经，导致血管阻塞，中风的几率比平常人高6倍。不过对于经常喝咖啡（研究中指的是每天喝4杯咖啡）的人来说，中风几率却不会提高。

孕妇不适合喝咖啡。咖啡容易导致人体兴奋，晚上如果睡眠不好，孕妇就容易出现不舒服的情况。与此同时，咖啡因过量还会对胎儿的大脑造成一定的影响，对胎儿肝脏以及心脏等重要器官的发育，也会有不良的影响，所以孕妇在怀孕期间，最好不喝或者是少喝咖啡。

各国研究都指出，儿童和青少年不宜摄取含咖啡因的饮料。咖啡因容易导致情绪焦虑，较易造成咖啡因成瘾，不利于孩童的健康、学习、与脑力发展。并且咖啡因影响食欲，有碍发育中儿童的营养吸收，孩子喝了咖啡之后，就不喝白开水和牛奶等比较健康的饮料，易造成孩子营养不均。

适当喝咖啡并不会引起骨质疏松。但是如果每天摄入过量的咖啡并且长期如此，咖啡里的咖啡因可能对钙吸收造成一定的障碍，长期以往造成骨质疏松。

但是在喝咖啡的过程中加入的牛奶完全可以弥补咖啡带来的钙质的流失，所以喝咖啡不一定会引起骨质疏松，关键要掌握好量和度。

咖啡中含有很多的天然物质，其中包括很多对健康有益的抗氧化物，其中以绿原酸含量最丰富。

虽然绿原酸会让咖啡的口感酸涩，但是有研究表明，绿原酸有很强的抗氧化和清除自由基的能力，可助人体抗癌。经过烘焙后，绿原酸分解降解成的奎宁酸和咖啡酸，同样具有抗氧化作用。

咖啡研磨得愈细，水溶性抗氧化物萃出率越高，越易溶出有机酸和酚类的抗氧化物，人体就可以吸收更多的抗氧化物

既然咖啡豆中的抗氧化物的有益于身体健康，那咖啡豆究竟要烘焙到什么程度，才能储存最多的抗氧化物？

研究发现，咖啡生豆经过烘焙后，抗氧化的能力大大提升。烘焙10分钟左右时，属于浅烘焙，咖啡的抗氧化能力最强，不过这时的咖啡味道酸涩，大多数人难以接受；等到12～15分钟时再出炉，属于浅焙、浅中焙、中焙咖啡豆，喝起来口感偏酸且明亮，是养生咖啡的好选择。

《咖啡、咖啡因与健康的关系》中指出，在未过滤的咖啡（例如法式压滤咖啡、土耳其咖啡或斯堪的纳维亚现煮咖啡）里，具有升高胆固醇作用的化合物咖啡醇的浓度很高；espresso特浓咖啡和摩卡壶现煮咖啡内的咖啡醇浓度居中；而滴滤咖啡、速溶咖啡和渗滤咖啡内的咖啡醇浓度可忽略不计。

因此，适量饮用espresso特浓咖啡可能有助于控制血清胆固醇水平。血脂中包括胆固醇，胆固醇水平下降，血脂的水平也会随之下降。

Get正确喝咖啡的方式，放心享受咖啡，咖啡也可以是我们健康生活的一部分。