这是我第十次烤戚风蛋糕了,烤了十次失败了十次。每一次烤完都说下次不烤了,可儿子一说想吃,立马就开始准备起来。
它还真是个有脾气的蛋糕,可能得遇上个没脾气的人才能做成。
1打蛋清的盆无油无水,蛋清要打发到提起来打蛋器有小尖角,还不能打发过头。
2混合蛋黄和蛋白不能画圈要翻拌,不能翻拌时间过长。
3放入烤箱前要震出气泡。
4拿出烤箱震出气泡后,要立刻倒扣,直到凉凉才能脱模。
即使这些要点倒背如流,也还是于事无补。操作都严格按照要求,可出来的成品就是不争气。这也许就是专业和业余的区别,虽然懂怎么操作,却把握不了各环节的火候。
还是学习没学到家啊,看来需要找一个糕点师学习一下,才能体会到精髓。
人生就像这烤蛋糕,食材备齐后才能做成型(打好知识与能力的基础,才能有所作为),每一步都要谨慎认真,否则一步错,则满盘皆输。