6月末是江南的梅雨季节，也是杨梅成熟的时间。今年幸得两位朋友之邀，去“中国杨梅之乡”之一的余姚带回了几篮杨梅。
因个人食量有限，且杨梅性酸，食多倒牙，送了朋友之后仍有一篮剩余。梅雨季节天气闷热潮湿，杨梅若不冷藏，极难保存，一晚上就会发霉变质。于是干脆买来烧酒、冰糖和酒罐，做一份夏日佳酿。
杨梅的食用部分是暴露在外的，没有果皮阻隔，里面会钻进去一些杨梅虫，外面也会有些蛛网灰尘，建议在酿酒前还是需要清洗下。
两种方法：
1.食用高度白酒清洗；
2.用淡盐水浸泡15min，将白色杨梅虫泡出，再用冷白开水浸洗一遍。之后必须用沥水篮充分晾干。
之后就可以把一层杨梅一层冰糖地码入酒罐里，倒入白酒，刚没过杨梅即可。这里的白酒建议用清香型四五十度左右的白干，女生的话也可选用酒精度数较低的日本清酒。放多少冰糖也全看个人喜好，没有规定。
密封好之后放到避光阴凉出保存，一个月之后就能享用啦！据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”的功效，炎炎夏日可预防中暑，缓解轻度中暑。趁杨梅还没下市，酿一瓶吧！
