大家平常所听到的香槟，其实就是起泡酒的一种，起泡酒就不一定是香槟，但香槟一定是起泡酒！
香槟给人的第一印象是它从杯底不断升腾的气泡，但是仅仅有气泡的酒就能称为香槟么。
事实上，只有在法国香槟产区，采用特定的葡萄品种，并且运用传统的香槟工艺酿成的起泡酒才能叫做香槟。今天我带大家来深扒一下起泡酒与香槟的区别。
酿造香槟最重要的三个葡萄品种是：
1、黑皮诺（Pinot Noir）
2、霞多丽（Chardonnay）
3、莫尼耶比诺（Pinot Meunier）
为什么选择这三种葡萄品种来酿制香槟？事实上香槟产区在法国的最北部，是一个非常寒冷、贫瘠的地方。它的霜冻、严寒和极度贫瘠的土地让绝大多数的品种望而却步，只留下这三大高手来挑大梁。
为什么大多数香槟是无年份呢？
香槟地区因为极度严寒，时常有葡萄达不到酿制香槟成熟度的情况发生。每10年中有6-7年成熟度不足，所以酿酒师常常把多个年份的酒混在一起得到稳定的、统一的液体。而只有少数较好年份，香槟酒厂才会酿成年份香槟，这也是为什么年份香槟价格常年居高不下的原因。
香槟如何分类？
按照残糖来分，香槟可以分为：
天然干型: 残糖量低于3g/L
超干型: 残糖量低于6g/L
极干型: 残糖量低于12g/L
绝干型: 残糖量12g/L~17g/L
干型：残糖量17g/L~32g/L
半干型: 残糖量32g/L~50g/L
甜香: 残糖量高于50g/L相当于在香槟杯中添加以下含量的糖分。
7大顶级香槟品牌
唐·培里侬香槟（Dom Perignon）
凯歌皇牌香槟（Veuve Clicquot）
黑桃A香槟（Ace of Spades）
堡林爵丰年香槟（Bollinger）
水晶香槟（Cristal）
巴黎之花香槟（Perrier Jouet）
库克香槟（Krug）
起泡葡萄酒（sparkling wine)
所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。
通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。
世界各酿酒国家都在酿制起泡酒，如法国香槟省的香槟(Champagne)、勃艮第和阿尔萨斯的克莱蒙特(Crémant)、西班牙的卡瓦(Cava)、意大利的弗兰奇亚考乐达(Franciacorta)、普罗塞科(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)、南非的开普经典(Cap Classique)、德国的塞克特(Sekt)、澳大利亚的起泡酒(Sparkling)以及中国的起泡酒等。
起泡酒的分类
根据起泡酒装瓶后产生的压力，中国将起泡酒分成了高泡起泡酒(Sparkling Wine)和低泡起泡酒(Semi-Sparkling Wine)，意大利和其他欧洲国家则将其分成了微泡起泡酒(Frizzante)和起泡酒(Spumante)；
根据其成品酒的颜色可分为白起泡酒(White Sparkling)、桃红起泡酒(Rose Sparkling)和红起泡酒(Red Sparkling)
知道了香槟只是起泡酒中来自法国香槟产区著名的一种，下期介绍意大利皮埃蒙特产区著名起泡甜白：莫斯卡托甜白，一起来期待甜蜜芬芳之旅吧。
