冻梨表皮呈乌褐色，看上去不美观，味道却酸甜清爽。
秋子梨刚采摘下来，果皮呈黄绿色，经过几天的熟后，果肉变软散发香气，果皮为乌褐色，果肉色白，秋子梨喜寒冷，越冻风味越佳。
东北人的吃，充满地域色彩，粗犷与寒冷联系在一起。冬天大地被冻出一条条口子，寸草不生，鸟儿的翅膀冻僵，吃不到新鲜的蔬菜和水果。
吃冻梨有方法，不能硬碰硬地啃，那样牙齿受不了，半天吃不到一块梨肉。吃冻梨前用冷水拔一阵子，在清水中冻梨缓解，薄冰和梨脱开，冰壳透亮，保持梨的形状。这时梨松软，吃一口既有梨的香甜，又有冻后特别的味道。
冻梨上不了大席面，不是天天能吃到的。经过风霜洗礼，冻梨的滋味醇厚，是东北大人小孩的最爱。
每逢过年，家家必须备一些冻梨。守岁包饺子时，旁边总会泡一盆冻梨。冻梨汁水四溢，酸中带甜，消食开胃。
