请先闭上眼睛,静静地想一下:十二生肖中,今年属什么?
嗯,可能……属“猫”吧……
听到这个回答,春晚总导演已哭晕在厕所——还记得春晚舞台上那些可爱的小鸡仔吗?还记得鸡仔少年的烦恼吗?
也许,是担心被遗忘的太快,最近一周,2017丁酉鸡年,动物界主推的明星——鸡,频繁活跃在网络上,刷爆存在感。
高喊着“大吉大利,晚上吃鸡”的一款游戏——《绝地求生:大逃杀》,火爆游戏圈,据说有望撼动《王者荣耀》的霸主地位。
近几天,国内最高逼格的一场“请客吃饭”,晚宴上一共5道热菜,竟然有两道菜都是以“鸡”为主食材——椰汁鸡豆花、宫保鸡丁!!!
鸡,到底有什么好的?为什么大家都抢着“吃鸡”?作为一个致力于宣扬中医药文化,传播中医养生知识的平台(可简称:吃货),秉承溯本求源,吃饭求本的原则,就来给大家深度剖析一下鸡的内涵。
清朝高级吃货,医学大家王士雄(自号半痴山人)所著的《随息居饮食谱》中记载:
鸡——甘温,有补虚,暖胃,强筋骨,活血调经,止崩漏,治疗小便频数、产后体虚等疾病的功效。并且“细皮肥大而嫩者”是鸡中的上品。假如是年岁比较大的老母鸡,肉质比较老,拿来煲汤就是最佳选择。
鸡内金——中医有“弱于齿者必强于胃”的形象认识,而鸡是没有牙齿的,所以就取鸡的砂囊内壁(也就是鸡胃的内壁)入药,叫做“鸡内金”,认为它入脾、胃经,是健脾消食助消化的佳品。药理研究也发现,鸡内金中含有大量的消化酶,能够促进胃液分泌,增强胃肠运动,用来治疗脾胃虚弱、消化不良、面色痿黄、小儿疳积等疾病。
鸡肠——“小肚鸡肠”虽是个贬义词,但在高段位吃货的眼里,这也是既能裹腹又能养生的东西。半痴山人认为鸡肠能入肾经,治疗小便频数、遗尿、遗精、消渴等疾病。宋朝,官修的医书《太平圣惠方》中明确写出把公鸡的肠子,烘干,研为细末,每天吃饭前,用温水冲服一钱,能治疗遗尿或尿不尽。
鸡卵——即鸡蛋,也叫鸡子。味甘,性平,有补血安胎、镇心清热、除烦止渴、润下的作用。在烹饪方法上,半痴山人推荐“宜打散,以白汤,或米饮,或豆腐浆,搅熟服”。带壳煮的话,则“略煮之后,将壳击碎……多加粗茶叶,同煨三日,茶汁既入,蛋亦熟透,剥壳食之,色黑而味香美”,并且认为这样做更容易消化。这,不就声名远扬的茶!叶!蛋!吗?
鸡子黄——通俗点说,也就是“鸡蛋黄”,味甘,性平,入心、肺、肾三经,有补中益气,养肾益阴,润肺止咳的功效,“能使心肾交,能教肺肾还”。《伤寒杂病论》在谈到心肾疾病的时候,有一个经典的方子黄连阿胶汤(组成:黄连、阿胶、鸡子黄、黄芩),就用到了鸡子黄,主要取它“色赤,入通于心”,可以交通心肾,起到滋阴降火,除烦安神的作用,用于治疗“心中烦,不得卧”的失眠之证。
从此以后
当你饿的时候,请想起鸡~
当你消化不良的时候,请想起鸡~
当你睡不着的时候,请想起鸡~
甚至,当你起夜的时候,你也可以想起鸡~
说了这么多,不如约起来,
一起有内涵地去“吃鸡”呀~~~~
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