存下一篇文章，里面谈及的是做餐饮需要考虑的先后次序，基于自己在餐饮行业方面是小白，就更要先去了解科学的入门方法，避免走弯路。http://m.sohu.com/a/233698789_824243
其实说是小白，另一方面我们也是专家，人都是依靠饮食生存发展的，所以每个人对“吃”的本身都有着发言权。“吃”、“口味”是自己视觉味觉嗅觉等感观的综合评价，很主观，但所有人的主观相加，那便是统计学了，看看大家都对这次的采风有着什么样的看法，以下是我个人感受：
到达梅州的第一顿客家菜：
Day1晚餐
老师学生的店，做的是传统客家菜，本味、本真、简朴尽在其中。真正意义上的“传统”。
客家红焖肉，大块大块肉，虽然猪肉底不错，但是看着已经饱了...猪肠本身是我所爱，可酸菜不酸，味道平平，远没有辣椒酸菜煮猪大肠的香味；咸鸡，虽然不干，味道可以，肉底却觉得“霉”；莲藕汤，有点偏咸，莲藕不粉，只是香味还可以。总的来说，口味没有特色，不过不失，体验完全没有，入不了法眼，这里的厨师应该不能符合我们的要求。
Day2午餐——雁南飞
广州雁南飞在梅州的总店。主要食材一早一晚两趟从梅州专车运往广州，咸鸡是成品。
单枞瘦肉汤赞，如同喝茶先苦后甘，而且将膳与茶融合，个人认为是创新的方向之一。咸鸡比广州的口感稍好，也许经过长途运输口感还是会下降的。吃到一半，发现里面的鸡肉没有加热完全，证明标准化管理还没到位，不过基于众山环绕香气萦绕的环境，还有部长有礼貌的接待与介绍，我选择原谅它的疏忽，这就是“体验”带来的好处； 艾草汤，猪头丸子，重油，及其重油，传统手法的可圈可点之处；
整体来说，环境很好，口味只能说尚可，个人认为口味上比不上财哥上次介绍的客家菜餐厅。要我选，首先体验（装修、装饰、服务、大环境）感高的，次选口味，当然最好兼而有之；
Day2 晚餐 ，金苑酒家
去的是第二家店，金苑在梅州知名度数一数二，特别是宴席，都选择那里。第二家店是二代掌门人一手搭建革新，非常有冲劲和想法的年轻人，夫妻俩对客家文化都很有深刻见解。黄总对企业文化和管理也是十分有研究。
梅花的元素植入
客家传统文化在菜品中的植入
客家建筑文化在装修中的植入
企业文化的植入
汤品，高度评价，喝完完全没有口干舌燥的感觉，没有味精添加
客家娘酒，热饮，一致好评。
还有其它菜式小伙伴们已经拍摄有待记录。总的来说，金苑不愧为梅州地区有代表性的食肆，口味虽然不觉得有多出色和难忘，但是能充分感觉到经营者在每个细节所花费的心思与努力，如果一家餐厅它的思想上能实现与我的“共情”，我是会再次光顾并推荐的，金苑做到了这一点。与老师和黄总沟通的内容另见总结。
Day3午餐———大埔农家乐
农家乐当然也是与传统几乎是划等号的了，但也寻觅到一些特色：
可爱的竹筒饭
八大碗，这里上菜要双数
老板把药材捞起，无法抄袭这锅大补的汤了
190元四人套餐，吃不完。八大碗加招牌药根鸡汤，十多种药根熬制，补肾功效，汤好喝鸡肉也好吃，而且非常见效（怡姐的红粉菲菲），所以客家的养生理念，是非常有效的，这里的人一般很少小病跑医院，基本上是药根解决了问题。苦笋，也是山区特色，不湿不毒，还清热，笋可以冷藏，食材存储不成问题；其它味道，就还是那种本味的感觉，平淡无奇；
Day3晚餐 快餐外卖，不予记录
最后来一张，各种天然着色的粄
好的口味，是让你回想起都要流口水的感觉，这里还没发现，但正因为这样，反倒让我觉得厨师创新、体验创新的空间会很大，期待伙伴们的很多想法的落地
