很多时候，当你看到很多唯美，造型各异的蛋糕的时候，请不要过于惊讶，因为这些蛋糕跟普通的奶油蛋糕还是有一些区别的。这些蛋糕被称之为翻糖蛋糕，也只有通过翻糖这个材料才能做出栩栩如生的花样造型，翻糖可塑性强，颜色丰富且制作精致。除了艳丽的花朵花瓣以外，翻糖还可以制作出很多可爱卡通人物，动物造型或者生活中的很多细小事物，翻糖师们在制作翻糖造型的时候，就如同捏橡皮泥一般灵活熟练。
其实与其说翻糖蛋糕是所有蛋糕中的一大类不如说它们应该属于手工艺品更为恰当，毕竟相比于其他的奶油蛋糕，无论在造型的创作方面还是细节时间的把握上，对于翻糖师来说还是需要具备精湛的技术和超高的艺术水平。
翻糖的产生主要来源于19世纪末，英国著名艺术家威廉.莫里斯倡导了一场声势浩大的“手工艺运动”。在威廉看来，手工艺不仅是人类的智慧的结晶，更是宝贵的艺术遗产。翻糖逐渐出现在大众的视野中，新人的婚礼宴会上，生日派对上，礼品往来赠送上等等，备受人们欢迎，毕竟都爱美好的事物，翻糖蛋糕的出现算是食品业的一种前所未有的创新和发展。
接下来，带大家一起看一下翻糖师是如何一步步地制作出翻糖花的?
1、用柠檬黄，草绿2比1调成黄绿色，将黄绿色翻糖膏捏成漏斗状，用绿铁丝穿上，做成龙爪菊的花心。
2、用粉色翻糖膏擀薄，剪成细条做龙爪菊的内瓣，再用小球刀滚出卷曲状。
3、用黄绿色色粉给花瓣顶部由下往上轻轻刷上颜色，使它看起来是慢慢过渡的效果。
4、将上好色的花内瓣涂上食用胶粘在龙爪菊花心上。
5、粘接时间距稍稍错落，待上一层稍微干燥后再粘下一层。
6、在内一层内瓣中心顶部刷上淡绿色，做出颜色渐变的感觉。
7、用向日葵模具将片压出后裁出小片花瓣，将小花瓣用大球刀推压花瓣前三分之一的地方，做出翻卷的感觉。
8、给菊花花瓣根部由下往上刷上粉红色色粉，刷时轻轻往上掸一下做出界面色的感觉。
9、将上好色的花瓣从两边往中间翻卷使其看起来更自然。
10、卷好的菊花瓣就可以粘在内瓣上了，在内瓣中空的地方粘上外瓣使得整朵花看起来有错落感。
11、待上一层稍干些，错落开粘上第二层外瓣。
12、粘到最后一片时要和第一片重合，看上去紧密的贴在一起。
13、给第三层的花瓣插上铁丝，铁丝要插到三分之二处。
14、在第三层瓣底部刷上粉红色色粉，刷到三分之二处即可。
15、准备好15片3层花瓣，给外层花心装上花瓣，隔两片中一片装得稍开一些，使其有慢慢绽放的感觉。
16、隔层装好后的效果，第三层不一定需要装满，只要做出错落的感觉就好。
17、用黄绿色翻糖擀薄，用叶模切出，将切好的叶子用翻糖块挡上，用中号笔刷在叶脉周围刷上森林绿。
18、然后将森林绿过渡到叶身上，一些边缘的地方要留出来，使其更自然。
19、最后用墨绿色着重刷叶脉边缘和叶根部，这样一片叶子就完成了。
20、用黄绿色翻糖膏搓成水滴状，之后用小剪刀从下往上沿边缘一层层剪出小花苞的大型。
21、给花苞底部下三分之一的地方均匀刷上森林绿。
22、给花苞顶部刷上粉色，使它看起来有含苞欲放的感觉。
23、用小号菊花模在黄绿色糖皮上压出花苞的托。
24、用球刀从边缘往里推捻，从而使花托变成一个球状。
25、将捻好的花托从中间穿插，装到花苞上。
26、将花托底部和铁丝捏紧，再给花托刷上森林绿。
27、将上好色的叶子用绿胶布捆在龙爪菊左侧。
28、再将小朵菊花用绿胶带绑在花束底部。
29、将上好色的花苞也用绿胶带缠在小菊花旁。
30、最后将完成的小花苞和叶子分别缠在龙爪菊右侧和底部。
31、这样一束龙爪菊花束就完成了，是不是很漂亮呢?可以将花束用于小蛋糕上的装饰，或是装在花盒里，是馈赠亲朋好友的好礼。
