（一） 米粉情结

楠竹山因江南机器厂而名声在外，俗称江南。江南人对米粉的挚爱，不亚于武汉人对热干面的痴迷。

今年春天，几位武汉来客，在幼儿园对面的新街口米粉店吃早餐，我问她们：热干面究竟有什么好吃？她们说，说不上有什么特别的美味，但几天不吃就想得慌的那种。

勿用置疑，无论是远在天涯海角的江南游子，还是常居本地的土著人，早餐之爱，非米粉莫属！

不需要华丽的厅堂，雨棚里，或大树下摆几张桌子，围几把塑料凳子，一阵嗦嗦声，美美一顿，过瘾！

前年，女儿到武汉出差，正是周末，办完事，不北回京城，却南下楠竹山，第二天从韶山坐高铁回家。

我们说，你没有假期，这么仓促只住一晚，总共才吃两顿饭，何必呢？

她笑笑说，想吃江南的米粉了！吃碗米粉回家才心满意足。

你看，她馋米粉何其甚也？有时与女儿视频时，听到楼下的米粉叫卖声，也能勾起她对米粉的向往。

有多少像她这样的游子，乡愁是一碗久违的江南米粉，是留在心灵深处的家乡味道！

      从北京回江南吃不腻的米粉

（二 ） 米粉文化

江南米粉是楠竹山一道美丽的风景线。与湘潭长沙米粉相比，有其独特的地方。

那些地方米粉多为机制原粉，不经煮，动作慢了，就成了米糊糊了 ，口感不佳。

江南早餐摊上的米粉，很少有机制的原粉，而是手工米粉，吃起来有韧性，弹牙。但却不是摊主自己加工，由专业米粉加工师傅送过来。

摊主只熬制骨头高汤，准备臊子肉浆，配以咸菜蒜泥姜丝等配菜，再在桌子上放上一瓶陈醋、老抽，油辣子便可开张。

各家米粉因配料不同，味道大同小异，价格也略有差别。

十多年前，一碗米粉两块钱，加个煎蛋加两块钱。后来涨到四块。如今普遍是六元。加煎蛋再加两元。

也有炒米粉，油腻腻的，配一碗素汤，也是一种吃法。

新冠疫情下，江南米粉生意受到一定的影响，很多家庭把米粉原粉买回家，自己做着吃。

（三） 制粉人家

手工制作的江南米粉原粉，大多出自于一位叫伍师傅之手。

每当下午四点多钟，就能见到一位六十多岁的老师傳，以前是骑着一辆二八载重自行车，车后架上放置着一个大竹篮子，一路骑，一路吆喝，＂卖米粉啦＂。

后来改成骑人力三轮车了，叫卖声也事先录制好，由喇叭放录音了。

现在又长枪换大炮，新买了机动三轮车，突突突轻松多了。

伍师傅走村穿巷，先是在各村叫卖，然后在我楼下的幼儿园东侧的马路边定点叫卖了。

下午四五点钟，叫卖声传来，老人们围上来，伍师傅现切现装，动作干净利落驾轻就熟，不到一分钟就装好袋了。收钱也由收现金和微信支付并举了。价格一般为一张一元，基本够一个人一歺。老熟人了，有时也另加半片。

伍师傅家住打米厂附近，离厂区不远。我好奇想前去参观米粉制作。

（四）米粉精神

无论是摆米粉摊还是做米粉原粉，都是辛勤的奋斗者，他们用自己的汗水争得收入，改善家庭生活境况，既实在又光荣，是我们这个社会提倡和鼓励的。

有一段时间，突然发现伍师傅沒来卖米粉了。我心里犯疑。心想：伍师傅有二儿一女，都受过高等教育，尤其是女儿，还是研究生毕业，进了很难进的省人民医院。他们都事业有成，两个儿子分别娶了公务员和教师的儿媳，孙子孙女双全。现在生活条件好了，是不是洗手上岸，到儿女家享清福去了？

后来一位常买他米粉的老陈师傅告诉我，伍师傅得了一种老年病，动手术去了。

过了一段时间后，伍师傅又来卖米粉了。只见他略显黑瘦，但精神饱满。

我们见到他非常高兴，为他的康复感到欣慰。也为他在康复的过程中还不停下手中的活汁，继续着自己的起早贪黑，执着自己的努力。

伍师傅过去做米粉是为了养家，靠着这门手艺，不说发家致富，却也建了楼房，培养了三个儿女。他晚上磨米浆，烫粉皮，天沒亮就送到各米粉摊点。下午还要做一批，赶在厂职工下班前卖出，这种辛苦可想而知。

如今伍师傅已经具有了享受幸福晚年的条件，而且年龄也大了，用不着那样拼命挣钱了。可他依然辛苦经营，日夜劳作。不仅做米粉，还种粮种菜，三轮车傍时常摆着时蔬售卖。

米粉对于他已经升华为一种精神，一种不因优渥而怠堕的本性。

这与那些依赖于他人生活，得过且过的平庸之辈，是多么鲜明的对比！

而象街口早歺店的朱师傅，之前在江南中学傍开煎饺摊，后来因整顿市容，禁止校边摆摊，进而转开早餐店。

该店主营米粉，店小利润薄，小本生意，一人打理。开炉熬汤，做臊子，配碗、烫粉，洗碗，忙忙碌碌，手脚不停。

母亲心疼儿子太辛苦，偶尔也帮着打打下手，收收碗.擦擦桌子，洗洗碗筷。但老人有高血压，不能太劳累，儿子体谅母亲，互相关心。

看到他们母子连心，母爱殷切，儿子孝顺，深为感动。

朱先生自己开店创业，靠诚实经营，为家庭开辟一片天地，创造自己的幸福生活。

这种不等不靠不啃老，自强自立，更是难能可贵！

      （五） 米粉寄语

江南米粉在江南这块土地上生存已久，已经形成了自己的传统。

在江南，米粉只有早歺供应，中晚歺几乎吃不上米粉。我们是不是可以探索将米粉制成干货，无论是携带还是中晚餐都能随时吃到，那么米粉生意不就做得更大更强？

随着江南厂的兴旺，新流入工厂的大学生也越来越多，他们来自全国各地。

小镇的繁荣带动外来的生意人也不断增加。

还有随现在通迅便捷了，战友聚会，同学重逢，韶山游览，来江南的外地人越来越多。

因此我们的米粉是不是也该风味多样，适合于不同的人群。例如鱼粉，肠粉等。

米粉店条件简陋，自然成本低，价格低廉。但随着人们生活水平的提高，江南人也不满足于廉价实惠的品种，现在大家手上的钱多了，只要口味好，多花点钱也不在乎。

所以，米粉不仅要有下里巴人，也应该有阳春白雪。

因此，提升米粉档次，象广东人喝早茶那样，使吃米粉也显得隆重起来。

虽然，不一定要富丽堂皇金碧辉煌，但饮食讲究的是色香味，好的就歺环境和氛围也能给顾客带来更美的就歺体验。

以后当我们陪外地客人早餐时，可以自豪地说：我们江南真不错，江南的的米粉真好吃！