cathy家在内蒙呼伦贝尔，从小到大吃的最多的就是牛肉猪肉，逢年过节家里满满的一屋子人围着火锅涮牛肉，那个场面cathy至今记忆犹新，如今长大了学习了营养学，除了味道之外更加注重食物的搭配和营养，也知道了牛肉不止可以被用来涮火锅，还可以做出各种各样的美味营养菜谱，比如今天cathy为大家带来的这道低脂土豆炖牛肉，就是美味和营养兼顾的一道菜谱，做法简单，营养在线，希望大家喜欢~
【cathy边吃边营养—低脂土豆炖牛肉】
主料：土豆，牛肉
辅料：盐，生抽，葱姜，料酒，黑胡椒
难易度：简单
制作时间：60min
【菜谱步骤】
1、首先将牛肉先切成片，随后改刀成小块，cathy刀功不及格，所以在切肉的时候，一般喜欢将肉先放在冰箱里冷藏一会，等肉变得比较硬了再拿来改刀，各位如果刀工满分的话自由发挥就成
2、在锅中放入凉水，将切好的牛肉丁放入锅中焯水，另取葱一段，姜一片一并放入锅中，倒入适量的料酒，转大火烧开，撇去水面上的浮沫，随后将牛肉捞出，沥干水分备用，一定要注意用冷水下锅
3、另取一个砂锅，倒入适量的开水，将焯好水，沥干水分的牛肉放入锅中，另取葱姜花椒适量一并加入锅中，转大火烧开后盖上盖子转小火慢炖45分钟
4、等到牛肉基本炖到酥烂后，将土豆切成和牛肉大小差不多的块，放入锅中，盖上盖子再煮十分钟，cathy建议大家最好在需要使用食材时再处理食材，这样可以防止空气氧化，避免营养素的流失
5、等到土豆也顿时绵软时，在锅中加入适量的低钠生抽和低钠盐，最后再加入一些黑胡椒粉，搅拌均匀大火稍微收汁，这道简单快手，健康营养的土豆炖牛肉就大功告成了~
cathy这里加入了较多的黑胡椒粉，一是因为我比较喜欢黑胡椒的味道，另一方面也是因为黑胡椒可以提供一些香辛味，提高这道菜的整体口感，从而避免加入过多的调味料，影响身体健康
【cathy营养小课堂】
1、牛肉中的铁是以血红素铁的形式存在，含量高而且吸收率高，相比之下，植物中的铁是非血红素铁，含量和吸收率较低
2、对于缺铁性贫血的患者来说，动物血、动物肉、动物肝脏都是比较靠谱的铁来源
最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，
Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。
