在这个秋天做了很多次黑木耳炒山药，做法很简单，只要把黑木耳浸泡好，黑木耳和山药炒熟就可以了。有这样黑白经典搭配的素菜餐桌挺抢眼的，每次我炒多少，我家人都能愉快地吃光光。
入秋后天气转凉吃点热乎乎的对身体好。秋天最适合吃润肺滋阴的，用黑木耳和山药搭配，既有爽脆的黑木耳，又有粉糯口感的山药，山药可以健脾益胃、润肺止咳，
很适合秋天的食材，跟小塔学学吧
【材料】
干黑木耳 30克，山药 500克，蒜 2瓣，盐 3克。
【做法】
1干黑木耳用水浸泡，我觉得黑木耳泡开了，容易洗干净，但不需要完全泡发，泡得7成左右都可以的。
2炒锅烧开水，放油和盐，加入黑木耳，加了油盐把黑木耳焯水，容易把黑木耳的泥沙和脏的东西浸泡出来。黑木耳焯水以后用冷水冲凉一下，黑木耳要沥干水分。
3山药削皮切薄片，用盐水浸泡一下山药片，山药削皮以后容易氧化，用盐水浸泡一下可以防止氧化，还可以去点淀粉，不会那么黏在一起。这里提醒一下山药削皮要戴一下手套，山药削皮有大量的粘液，粘液含有大量的植物碱，黏在手上的皮肤会刺激而变得手痒，戴手套可以避免手痒。
4炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放黑木耳翻炒几下
5加入山药片，炒几下，要把山药片一片片分开，黏在一起很难炒熟的。
6如果喜欢吃山药爽脆，炒熟山药片就可以了，如果喜欢软点的，可以放点水焖一下。把山药和黑木耳炒熟就可以装盘，撒上葱粒就可以了。
7装盘
这里要提醒一下，山药遇到空气容易氧化，要吃的时候再削皮。
黑木耳用水浸泡，要把泥沙洗干净，不然吃一口满嘴泥沙。希望大家喜欢这道素菜，
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