双十一的时候跟大家凑热闹买了一条牛舌，打算用舌根部分做个牛舌饭，舌尖可以做牛舌炖汤，味道一定很好。
单单只有牛舌饭当然不够啦，牛舌算是重口味了，想着再加个汤，要清淡点的搭配，可以有效的解腻解渴。嗯，冰箱翻翻看，有虾，就做个虾仁羹汤吧！
牛舌饭
牛舌饭，在日料里出镜率很高，牛舌独特的清香味和软嫩口感，也让人无法自拔。然而，外面一份牛舌饭没有几片牛舌，价位却很高，自己在家里做，节省又干净。用香煎的做法，能把牛舌的牛味表现出来，且非常下饭。
#食材 #
牛舌
#调料#
洋葱少许、蒜泥、
黄油一小块
#步骤#
1
牛舌取舌根部分，去除舌苔，切成薄片。加入盐、少许料酒腌制片刻。
2
在一个干净的碗里放入蒜泥、少许洋葱粒。
3
再加入酱油、蚝油、黑胡椒粉、温水，搅拌均匀。
4
热锅，加入一小块黄油化开。
5
牛舌一片一片铺开小火煎，一面变色煎另外一面，可以用筷子操作。
6
全部煎好后，下入步骤2调制的酱料，搅拌均匀，让牛舌更入味。
7
关好火后，牛舌装盘。
8
也可以直接放在米饭上面下饭吃哦！
小窍门：
1.牛舌要控制火候和时间，千万不要煎老了，颜色变了之后马上翻面煎另外一面。如果是薄切牛舌，一面10秒左右就可以了。
2.没有洋葱，用大葱也可以，味道也很好。
3.做好之后如果有青柠檬汁挤一点到牛舌上，能更提味。
4.牛舌的处理，不懂可以发公众号私我，如果是超市买好已经去除舌苔并切好的，就更好了。
清新虾仁羹汤
这道虾仁汤，是用小红虾做的，配料随意，你可以加任何蔬菜，汤底会更清甜，也可以加入贝壳。我是加了老家的特产“崇武鱼卷”，鱼卷是用鱼靡做的，也有了海味，和虾仁一起做，就不会太单一。
#食材 #
虾、崇武鱼卷
#调料#
姜丝、浓汤宝一小块
#步骤#
1、虾去皮剥好，并挑去虾线。加少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉（或地瓜粉）、一点点蛋清搅拌均匀。
2、崇武鱼卷切片。
3、锅里加入凉水、姜丝、鱼卷，煮开。
4、加入浓汤宝，再用手一点一点下虾仁。
5、再煮几分钟，汤里加入盐和少许鸡精，搅拌均匀即可关火。
小窍门：
1. 虾仁腌制除了加淀粉外，再加入少许地瓜粉和蛋清，就能吃出脆脆口感的虾仁羹了，类似于虾滑。
2. 没有鱼卷用花蛤/文蛤、大白菜、茼蒿、豆腐也可以的。
3. 汤要一勺一勺加盐，不够味再加点盐，慢慢尝味道，才不会太咸哦！
文/@小薇猫
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