夏季气温普遍升高，而绿茶中的叶绿素会因为高温而加速降解，渐渐地转化为脱镁叶绿素，茶友们肉眼观察到的很明显，就是茶叶颜色由鲜绿色变成了暗褐色。另外，茶叶中的茶多酚等物质在高温下自动氧化的速度会变快。据相关科学研究数据表明，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3―5倍，茶叶更容易变质。
所以说，保存绿茶的最佳方法就是低温保存，即“冷藏”。其实，这个方法很多绿茶爱好者都知道，可是不幸的是他们保存的绿茶也变质了。这到底是为什么呢？
我们现在就来看看保存绿茶需要注意的几个问题。
1.避异味
通常冰箱里我们会放什么？各种蔬菜、水果，甚至肉类。大家应该很清楚，这些物品会散发其自身的气味，而刚好茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味，所茶叶吸收这些异味后味道会变得古怪。
所以，绿茶在冰箱里注意不要和其他有异味的东西混放在一起，最好能有一个独立的储藏室专门来放绿茶。如果没有条件这样做，也要事先用密封罐子存储后才能放入冰箱。
2.避氧气
绿茶属于不发酵茶，茶叶中含有的茶多酚极易被氧化。而且被氧化后的绿茶，泡出来的茶汤呈深黄色，失去了绿茶原有的清香。
所以在把绿茶放入冰箱前，一定要密封。到现在茶友们会发现，储存绿茶，密封的罐子是必不可少的用具。由于在储存过程中我们也要喝，所以，反复在罐子里取茶叶，这对储存品质也会有影响。所以建议，储茶罐分大小，六相应一部分在小茶罐里，等小茶罐里的喝完了再从大罐子里取。
3.避湿气
和所有茶叶一样，绿茶储存主要避免潮湿的环境。按道理来说将绿茶放在冰箱应该没事了，可是茶友别忘了我们喝茶取茶是不断地把茶叶从冰箱里取出来的，来回折腾过程中，保存茶叶的容器上就很容易产生“冷凝水”，这个冷凝水被茶叶吸收之后，会影响茶叶的品质和口感，甚至茶叶会霉变。
所以，买来的茶叶如果本身带有铝铂袋或牛皮纸包装的，可以一起储存到容器中再放入冰箱，等茶叶用完了再丢弃。另外如果是铝铂袋包装的话，每次取完茶，可以要用小夹子夹紧，以免水汽入侵。
