水对人体健康十分重要，服用酵素期间一定要多喝水，并且遵循“少量多次、及时补充、频频慢饮”的原则，保证每天2500~3000毫升的饮水总量（含食物中水分，约占总量的30%~40%）。只有这样才能保持体内正常的水配比，才能使酵素的养生功能全面发挥。
多喝水的原因何在？或许以下能够给你答案。
一、水是构成生物体的基本成分
水是生命的源泉，无论是动物还是植物，均以水维持最基本的生命活动。人的体重约60%-70%的水分，其中血液中大约含90%的水，所以说水是人体细胞和体液的重要组成部分。
二、水对酵素具有运输作用
人体是一个机制严密的储水系统，只有保证体内有充足的水，才能方便其容载的酵素、营养素到达比较重要的器官中。同时，机体需要采用一种“水配比”的办法，按照大脑的指令不断调整配额，监控每个器官的制造和分泌过程以及配合外源酵素和营养素的工作，然后把这些物质投放到“流动的水”中。
美国魏茨曼医学院的卡特泽教授在他的一篇论文中写道：蛋白质和酵素这两种物质，在低粘稠度的溶剂里效率更低，只有周围的水分充足，它们才能高速扩散和运转。如果溶剂因细胞缺水而产生粘稠，那么蛋白质和酵素在细胞内部的运转效率就会迅速降低。
水可以运输身体内部的所有物质，当水到达一个细胞时，它可以为细胞输送氧气，并且把细胞产生的废气交由肺去处理。酵素进入人体后，要根据水的流动进行监测、判别和输送。水的运输作用极为重要，只有频频饮水，才能保证水的正常流动，以完成其运输功能。
三、水是酵素作用的“催化剂”
人体内，水是一切物质交换的媒介。喝酵素期间，大量喝水也是为了帮助和加快我们人体代谢，也顺便通过水的作用来清扫垃圾、毒素随着尿液排出体外。另外，酵素要达到分解体内毒素的作用，同时也需要借助水分快速的代谢出来。
四、水是酵素重要的“赋活剂”
水是影响酵素活性最重要的因子，不仅是酵素本身，还包括酵素的协同因子——辅酵素，如B族维生素、矿物微量元素等，它们激活酵素的功能都是在水中完成的。
另外，喝酵素后需要用温水来激活酶的活性，酶的最佳活跃度为37度，接近人体的体温。低于37度温度，酶不活跃，甚至处于休眠状态；高于37度，酶的活跃度又异常高，生命时间急剧缩短，对人体还没产生作用就消失了。
五、水是肠道吸收的“助推剂”
我们都知道，身体在吸收食物之前（包括营养物质和酵素），必须要通过水和化合物质发生水解反应。服务酵素时，必须饮用充足的水，加速水解反应，让酵素中的有效成分从口腔黏膜——食道黏膜——胃肠黏膜快速吸收，尽快送达机体急需的部位。
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