看着面前散发着浓浓的香气的红薯，它的香四处弥漫，我的思绪不由的飘飞到久远久远的年代。
一方水土，养一方人。此话一点不假。我的家乡穷山僻壤，土地众多，山岭薄地，非常贫瘠，有一句话非常形象的说了土地的贫瘠：高家沟的麦子独粒，却有万担粮。
据说很早，我村有个大地主，他广置田地，我村的土地范围很广阔，四邻八乡数得着，虽然麦子生长不好，种的多了，也能有很多收成。这可以说是给我们村留下的宝贵财富，是谁都抢不走的。时至今日，村人还引以为豪，我家也种了十多亩地。
在那靠天吃饭的年代里，温饱还是问题，有时候天太旱，小麦收成了了无几，甚至颗粒无收。只有红薯（也叫地瓜）耐干旱，并且产量高，成了我村一年到头的主粮。到了秋收的时候，大部分红薯切成地瓜干，晾晒干，这样容易保存，从今秋吃到明年秋天。
在滴水成冰的冬天早晨，全家人围坐在饭桌旁，看着掀开锅盖，热气迅速充满整个厨房，热气缭绕，再舀上一碗热气腾腾的地瓜或者地瓜干，端在手上，"嘘嘘……"地吃着，幸福快乐弥漫心头，美好的一天开始啦！
小时候常常听父辈说起，也是他们引以自豪的一件事。在上世纪六十年代，三年自然灾害的时候，我们村就是因为地瓜干免受饥饿之苦，并且还从邻村用地瓜干娶回了几个媳妇。温饱是最重要的事啊！
切地瓜干遇到阴雨天是最头疼的事啦！那个年代，没有天气预报，只能是看云识天气。秋天雨总爱在夜晚到来，每到夜晚下雨的时候，家家户户就想起了呼儿唤女声：下雨了，下雨了，快起来拾瓜干……
谁也不敢怠慢，这是一年的口粮啊！穿上衣服，披上块油纸，打着手电筒，或者是提着一盏灯笼，大人孩子一起向坡地里进发。走慢了，还不行，必须要紧跟着。
万盏灯火在田野里闪烁，场面颇为壮观，一个劲地拾，累了也不能歇一歇，此时此刻时间是多么的宝贵啊！大人孩子恨不得多长出几只手，睡意袭来，我们小孩子不停地打瞌睡，头不停地摇晃着、下垂着……
我想：父母一定很心疼儿女，但是他们没有办法啊！父母是多么的无奈和心酸啊！
忙忙碌碌的一夜，地瓜干拾起来，堆到地里用扇子（用麦秸干编织而成，用来下雨天盖东西的）盖好，就盼着天快停，太阳快出来吧！连续几天下雨，地瓜干就会烂掉，中间烂成一个个圆圈，就像眼镜。
上小学我记忆中最深刻的一幕是：有一年夏天上午放学回家后，娘在外面干活没有及时回家，我饿着肚子来到学校午睡，后来娘拿着煎饼卷着土豆丝给我送到学校，我要命不吃，娘只好无奈的离开。时间过去这么久了，那个煎饼还一直在我眼前晃荡。让我时时忆起那个困难的岁月，挥不去的地瓜情结。
上了初中，那时要住校，我们大多数学生的主粮也是地瓜干煎饼。每到周日下午，骑上自行车去上学，包袱里裹着54个煎饼，还有娘腌制的辣菜，那时周六还要上课，下午才可以回家，煎饼每顿饭三个。
每到早中晚吃饭的时候，学校里就会有附近村庄的人来卖豆腐、卖小米稀饭、卖各种菜肴……
豆腐对于我们来说是最喜欢的啦！豆腐是四毛钱一斤，每人割一毛钱的，特别是在寒冷的冬天，热乎乎的、软软的、香香的，卷在煎饼里，吃进肚里特别舒服，特别温暖，浑身热乎乎的。
即使到现在我也很喜欢吃豆腐，豆腐给我许多美好的回忆和温馨。
上初中时，正好也是一个敏感的时期，好害羞。有时候用淋雨的地瓜干烙成的煎饼黑乎乎的，还不完整，不好意思拿出来吃，总是偷偷摸摸、趁人不备去吃一口，再吃一口……
后来考上师范学校了，终于可以不用吃地瓜干煎饼了，可以顿顿吃雪白的馒头啦！煎饼在我的生活里消失，慢慢地在记忆里淡忘了……
参加工作后，我们这儿流行起烙地瓜煎饼。地瓜去皮后，放到机器里磨成糊状，再放到筛子里放水浸泡，去掉一部分淀粉，用鏊子（生铁做成的圆圆的）烙成。地瓜煎饼雪白雪白的，薄如纸，很是诱人。前些年娘每年都烙地瓜煎饼，我却不爱吃。
烙煎饼是个力气活，这些娘年纪大了，有心无力啦！我却想吃地瓜煎饼啦！地瓜煎饼成了馈赠亲朋好友的最佳礼品，很上档次的礼物。
现在红薯已经走进了千家万户，很多人喜欢吃，可以熬红薯，煮红薯，烤红薯，吃法多种多样。红薯还可以做拔丝地瓜，可以加工成地瓜枣，还可以用油炸着吃。就连红薯叶都可以吃，据说红薯可以防癌。
看来红薯还真是一宝啊！
岁月悠悠，红薯情缘永不休！
家乡的红薯，我的最爱！
