炖银耳一定要出胶，糯懦软软的才好。这样需要炖很久，而且很容易溢锅，还要看着，没有这个时间呀！
利用焖烧壶，什么都不做，放那里一段时间就很糯软了。
还有，要糯软，一定要选择糯耳，也叫丑耳。糯耳朵形小巧，花朵密实，是直接天然日晒烘干的，没有被洗掉胶质，其富含的胶原蛋白是普通银耳的数千倍，所以口感更粘更软。
而普通的银耳为了卖相好看，更容易卖，加工清洗过，变大，颜色也浅，但是同时胶质也被洗掉了，所以始终炖不烂。当然，如果用硫磺熏白过，那永远不会烂了！
原来真相是这样啊，好可怕啊，漂亮的东西，果然不可信啊！
材料：糯耳（丑耳）半朵，冰糖适量，即食燕麦50克，红枣3颗
做法：
1.银耳加水泡发。
2.去掉黄色根部，切碎，越碎越容易出胶。
3.焖烧壶加开水，盖上盖子预热。同时，银耳加适量水，煮开一两分钟。
4.倒出焖烧壶中的开水，加入几颗冰糖，把煮开的银耳连汤一起倒入到焖烧壶中。
5.如果不满，加入刚烧开的开水，至满壶，盖紧。然后就不用管了。
6.晚上大约11点左右放进去的，第二天早上起来，就很软，可以直接吃了。如果是白天，焖上三四个小时，就可以。
成品，非常粘稠，糯软，好吃又营养，关键还省电，省煤气。
