一日三餐对于现在每个人来说是再普通不过的事情了，在国内也有一个流传最广的说法，不吃早餐会的胆结石。
那么不吃早饭真的是患胆结石的罪魁祸首吗？
这篇文章会给你答案。
其实造成胆结石的原因很多，非常的复杂。
不是说不吃早饭就一定会得胆结石，以目前医术来说，面对一个胆结石的患者，也依然无法直接判断原因是什么，很多都是推测。
在说胆结石之前，要了解下面这三个东西：
肝脏：负责分泌胆汁，经肝管流入胆囊
胆囊：负责储存和挤压胆汁。当有食物进入到十二指肠时，胆囊就会把胆汁挤压出去，输送到十二指肠和食物混在一起
胆汁：帮助消化食物中的脂肪和胆固醇
油脂不是不溶于水吗？
胆汁里的胆盐就把油滴乳化、打散成更小的微滴，顺便捎带上脂溶性的维生素A, D, E, K，便于小肠吸收。
而且胆汁还会帮助人体平衡胆固醇的水平，在之前写鸡蛋的文章中说过，食物中的胆固醇不等于身体中的血清胆固醇
（传送门：鸡蛋的真相）
因为人体是有自己的一套系统的，会自发的维持血清胆固醇水平在一个稳定的范围。
这里就有胆汁的一份功劳，它不仅帮助排出过多的胆固醇、电解质，还帮助排出红细胞衰老破坏后的代谢废物胆红素[1]
了解完胆的工作，再来看看是什么原因会引起胆结石。
结石分为胆固醇型、色素型和混合型三种。
如果你长期发生下面这几个情况，就会加大你患胆结石的几率：
·胆汁没有用，长期不蠕动，不需要用胆汁来消化脂肪
·胆囊接收不到信息，不挤出胆汁，胆汁不蠕动
·胆汁粘稠度太高，胆固醇高、胆盐和磷脂太少
那在什么情况下会出现上面这几种情况呢？
往下看⇊
01 雌激素分泌过多
在摄入的食物中（比如黄豆）或者药物中（比如避孕药）含有过多的雌激素，会导致胆固醇含量上升，会加大胆结石的风险。
02 血糖失衡
会导致肝脏的压力和炎症，增加胆汁中的胆固醇含量，导致胆汁粘稠，有研究发现，高糖高碳饮食会提高胆结石的风险。
03 长期高压
身体一直处于高压的状态，无法放松，会减少身体消化液的分泌，身体会出现脱水的情况，高压下会大量使用主要的电解质，可能导致胆汁更加粘稠。
04 食物过敏
会让身体处于压力的状态下，随后导致一系列的身体状况，最后会使胆汁粘稠。
05 肥胖
胖宝宝的胆固醇就会更粘稠，胆汁蠕动慢，增加胆结石的风险。
06 快速减肥
很多研究发现，快速减肥会使胆固醇的含量增加，大大的提高胆结石的风险。
07 低脂饮食
这个问题就要从医生处理胆结石的方法来说了，为什么大部分的医生认为高脂饮食导致胆结石。
是因为患者只要摄入高脂肪就会疼痛，所以，脂肪顺其自然就成了胆结石的罪魁祸首。
那么为什么会疼痛？是因为摄入脂肪后，胆汁会蠕动，然后结石可能被带动起来，有时候会卡在胆管，导致患者疼痛。
这时候你去看医生，医生会告诉你不要再吃脂肪了要低脂，这样才会减轻你的疼痛。
医生的低脂饮食的建议只是会让你暂时性的不疼了，但是低脂饮食会让你的胆汁静止不动，这样会让胆结石更严重。
所以说，这种治标不治本的方法，真的好吗？不用我多说，你也明白吧。
有些人是因为生活习惯的问题或者其他一些原因得了胆结石，看医生后医生建议低脂，所以会觉得是脂肪惹得祸，从而拒绝脂肪。
那到底是低脂饮食惹的祸还是高脂饮食呢？
空口无凭，拿证据说话。
低脂饮食和胆结石
有些患者在医生建议的低脂饮食下，胆结石的问题越来越严重了。
胆汁就是用来消化脂肪的，那你不吃脂肪，胆汁就不会被利用，长期被储存在胆囊里，时间一长，又会产生结石。
其实脂肪和胆结石的关系，在国外的医学界已经慢慢达成了共识，有很多针对“低脂饮食和胆结石”的专门研究，还做了低脂和中脂饮食的对比。
部分相关研究分析：
分析1：[2]
51名参与者，研究开始之前，超声波检查51人都没有胆结石，实验中要求低脂饮食（每天一克）。
研究结果：
1个月后，4人被检查出有胆结石。
2个月后，13人被检查出胆结石。
最后，三名参与者不得不被要求摘除胆囊。
分析2：[3]
19名参与者，超低脂饮食，为期16周。
研究结果：
5人（四分之一）发现了新的胆结石。
分析3：[4]
对照研究，低脂饮食和中脂肪饮食对比，每组11人，时间为期三个月。
研究结果：
低脂饮食组：11个人中，6个人（一半以上）的人得了新的胆结石。
中脂肪饮食组：没有人有新的胆结石。
看完这三个研究，有没有体会到低脂饮食的厉害了？如果你是高碳低脂的饮食习惯，而恰巧你又不吃早餐，那么顺其自然的这个锅就抛给了早餐。
高脂饮食和胆结石
刚分享了几个关于低脂饮食导致胆结石的研究。那么高脂饮食和胆结石又会有什么样的关系呢？
国外有人做过一项调查，发现很多人之前都是高碳低脂的饮食，而有了胆结石后调整为高脂低碳的饮食结构，胆结石的情况是有好转的，但是过程中会出现一些疼痛感。
瑞士的一个低碳网站做过一个调查[5]，145名胆结石患者参与了此调查，它们在尝试高脂饮食后，68%人的胆结石已经全部痊愈；17%人得到了改善，12%人没有任何改善。
早餐与胆结石
关于不吃早餐患胆结石的新闻，下面这个新闻算是比较火的了。
2017年7月份，我国一位45岁的陈女士，8年不吃早饭，患上了胆结石，最后医生在她体内取出了200多颗胆结石。
这一新闻也是相当爆炸了，在国外网上关键字搜索“gallstones skip breakfast”（胆结石不吃早饭）,基本上也都是这一则新闻。
这200颗胆结石属实比较震撼，外国人对于这则新闻也是纷纷转载，但是国外一位肠胃学副主任Webster博士吐槽说：“纯属瞎猜！”
Webster 博士分析，从陈女士身体里取出的这200颗胆结石基本都是深棕红色、黑色，这是属于典型的色素型结石，这类型的胆结石多发于东亚人。
是因为胆管细菌感染、溶血性贫血或肝脏疾病引起的。
因为之前也给大家说了，引起胆结石的原因有很多，非常复杂，所以不能单单因为不吃早饭，就说是因为不吃早饭才患的肝结石。
早饭这个锅背的太冤枉了。
其实很多按时吃三餐的人也是会患有胆结石的，只是大家都把焦点放到了不吃早饭得胆结石的人群上了。
记住！脂肪，对胆囊收缩的刺激是最大的。
假如你早餐吃了两个包子喝了一碗米粥，或者吃了面包又喝了加糖加奶的咖啡或者饮料。大大的刺激了一把血糖，但是胆囊刺激不够，挤压不出胆汁，这样即使你吃了早餐，对自身的胆囊也是不健康的。
如果你担心不吃早饭胆汁在胆囊里存放太久，那不妨喝一点骨头汤，又不会影响你的血糖，还有助于刺激胆汁排出。
诗菡说：
相信看到这里，不吃早餐是否会让你得胆结石的这个问题，你应该也有了自己的判断了吧。一日三餐其实是人为塑造的产物，这个话题以后我再来跟大家聊。
如果你长时间节食，饿肚子，尤其不摄入脂肪，胆汁不能蠕动，时间长了，会大大增加你患胆结石的风险。
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