大家知道吗？熟茶的发酵时间需要四十多天甚至两个月左右的时间（看发酵程度来），发酵期间会进行多次翻堆，但是在发酵的时候，茶叶内部的热度都在50度左右，在这样的情况下进行不断翻堆、渥堆，堆子里就会有燥气存在。
这种火气与燥感退却的时间和茶叶的发酵程度有关。
发酵程度越重，燥火气退的时间也就越长。
所以这燥气就是普洱新制熟茶往往不好喝的主要原因。
普洱新茶在这燥气和水气影响下，会表现出以下特征：
汤色浑浊，茶汤偏暗
茶性不稳定的时候，往往表现出茶汤浑浊，杯底有沉淀物出现。茶汤中也有较多悬浮物，茶汤汤色偏暗，这种情况得持续一年甚至两年之久。
这个不是最终鉴别的标准，只是参考，因为不管几年陈只要是新压制一定都是这样的。
饼型结实，不脱边
由于是新压制的新茶，茶饼是比较紧实，一般情况下不会有脱边、松散的情况，这也是新茶压制完毕的明显特征。
堆味显着，燥感明显
新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味，新制的茶经过渥堆这道工序，会有很浓烈的渥堆腥味，味道不是很好，这个新茶最显着的特征，但陈化两三年之后，渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的清新甜香。
新的熟茶汤感醇滑方面提现的也不够好，但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好，
汤色叶底明显不同
新茶叶底还比较有弹性，手指揉捻时不易捻碎，能感觉到叶片的韧性，十年以上熟茶叶底比较软，手指一捻就碎，韧性较差。
所以别再轻易信什么几年陈，还是相信自己的嘴巴。记住以上几点你也能快速辨别出是新茶还是陈茶！
