黑木耳和银耳是一家人吗？
是的。它们都是木耳家族的成员，都属于菌类蔬菜，但是，它们又各有特点。
黑木耳属于木耳科，银耳属于银耳科。从数据来看，它们能量、碳水化合物和膳食纤维含量都很相近，在膳食纤维这一项上，黑木耳和银耳含量都很丰富，非常适合想要控制体重和控制血脂的朋友。
但是，黑木耳和银耳又各有特点。
其一，两者在颜色和外形上相异。黑木耳为黑色，而银耳为淡黄色。黑木耳比银耳体型娇小。
其二，两者在植物学上分属不同的科。黑木耳属于木耳科，银耳属于银耳科。
其三，两者的营养价值上各有偏重。黑木耳中含有非常丰富的铁，具有养血驻颜，防贫血的功效。黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。银耳是药食两用之品，药性平和，润肺滋阴，补脾开胃，适合干咳少痰、失眠多梦者，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。现代医学证明，银耳有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，常吃银耳对心血管也有多种益处。
其四，两者口感上不同。黑木耳较为脆爽，银耳偏软糯。
又想健身又想美容怎么办？那就黑木耳和银耳一起吃好啦。我今天就分享一道两全其美的菜品——素炒黑木耳银耳青椒腐皮，保你吃个安逸。
时令厨方·素炒黑木耳银耳青椒腐皮详解
菜品特点：内容丰富 营养全面 口感多样 老少皆宜
【主料】干银耳10克 黑木耳10克 腐皮1张
【配料】：青椒、小葱适量
【佐料】：油菜、盐、味精适量
【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步，银耳、黑木耳、洗净，撕成小朵，焯水；腐皮泡发好，切丝，焯水。银耳和黑木耳用温水泡发，30分钟左右便能完全泡发好。用清水清洗两遍，可以清除掉上面残留的泥沙。银耳根部较硬，可以用刀去除。
第2步，青椒去蒂，去籽，切丝。青椒的蒂影响口感，而青椒籽辣味较重，在炒制时易四处飞溅。
第3步，小葱摘洗干净，切葱花。葱花提香增味，点缀菜品效果好。
第4步，加热锅，倒入菜油，油温六成热，放青椒炒香；放入腐皮、黑木耳、银耳翻炒至熟；加盐、味精调味；起锅装盘撒葱花即可。
【时令厨方·温馨小贴士】
[if !supportLists]1、[endif]银耳、黑木耳现泡现吃，口感好，营养佳；焯水时，稍微多煮一下，可以防止炒时炸锅。
[if !supportLists]2、[endif]食材巧搭配，营养丰富，口感多。
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