生姜就是我们平时炒菜用的姜，来源于姜科植物姜的新鲜根茎，味辛，性微温，归肺、脾、胃经。
姜解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒。临床适用于风寒感冒、脾胃寒症、胃寒呕吐等；
干姜来源于姜科植物姜的干燥根茎，冬季采收，纯净后切片晒干或低温烘干。其味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经，可温中散寒、回阳通脉、温肺化饮。
临床多应用于腹痛、呕吐、泄泻，本品主入脾胃而长于温中散寒、健运脾阳，为温暖中焦之主药。但本品辛热燥烈，阴虚内热、血热妄行者忌服，孕妇也需慎服。
简单的说，生姜解表，驱赶的是表皮的寒，干姜温中，驱赶的是身体里面的寒。比如，胃寒，吃的是干姜，被寒风吹了，吃的是生姜。
