自疫情爆发以来，餐饮行业遭受了重创。原材料的囤积，店铺的租赁以及人工成本的存在，使得许多餐饮企业陷入困难境地。对目前的情况，餐饮企业应该如何自救？
餐饮行业的生产方式基本上是滚雪球式的扩张，也就是把生产经营的利润和融资所得资金用来扩张规模，形成一种连锁效应。通常来说企业的战略是分三种的，第一，扩张型战略，第二，稳健型战略，第三，收缩型战略。我认为大家一定要结合自身的发展阶段来选择适合自身的发展模式。进行盲目的扩张，要保有足够的现金，以满足整个企业的流动性需求。
从行业的角度来看，目前整个餐饮行业处在一个进阶阶段，之前我们对饮食的要求就是吃饱，随着经济的发展，我们开始注重味道和服务环境的舒适性。如今，我们更加注重的是品牌和认知，可以说成广告效应或者说是从众心理。
疫情爆发是突如其来的，许多商家囤积的货物无法销售出去，因此餐饮企业要进行改革和升级，首先是要整合食材的供应，物流仓储这些资源，即可以提高餐饮企业的抗风险能力，又可以降低原材料的供应成本。大型餐饮企业可以通过向中小型餐饮企业供应半成品和原材料，增加自己的收入。另一方面要丰富我们的服务内容，例如堂食外卖团餐。疫情过后，大家对餐饮的安全卫生有了一个进一步的认识，因此，我们要加强对产品的质量和品质的控制。
第三方面就是服务和品牌的升级，一方面是线下服务的升级，智能化，无人化更能保障食品的安全卫生，或许会成为大家转型的方向。第四点是人工成本的控制，因为餐饮行业的人工成本占了相当大的一部分，我们可以通过完善激励机制，例如设计一些超额的经营效益奖，分红奖，来增加工资收入中的可变动部分，以调动员工的积极性，为人们提供更好的服务。
最后祝愿所有企业能越来越好！
