在树林里采摘桑葚，存在不少人生动的儿时记忆里吧。把熟得发紫的桑葚，狠狠地塞进嘴巴，搞得一手、一嘴、一门襟的乌黑，少不了被长辈训斥一顿。如今，这小小一篮桑葚果可不便宜了，虽是一季之食，味道也谈不上绝美，但每到成熟的季节，还是会忍不住怀念那股酸甜，怀念当时平凡的田园之乐。
而桑葚不仅仅是健康又应时的水果，更是有着美妙舌尖体验的食材，
洗净后的桑葚就像树莓蓝莓一样它是颜值利器！
桑葚冻芝士
今天记下一个方子，我用的是四寸的活底模，在人们追求大胃口的时代，我选择小而美，因为我知道其中的精髓。
小得，大不一样。
食材的准备
用料
桑葚果酱制作用量：
糖（黄冰糖，白糖都可以，我用的黄冰糖） 200～250g
新鲜桑葚 600g
柠檬汁 1个柠檬挤汁
桑葚冻芝士制作用量：
奶油奶酪（Kiri） 120g
淡奶油（蓝风车） 130g
糖粉 10g
桑葚果酱 40g
吉利丁片 6g
消化饼干 50g
黄油 25g
做法
1.桑葚洗净、去蒂，滤干水分，冰糖称量好。柠檬去籽，留汁。将桑葚和糖放到锅内，开小火…轻轻搅拌，待冰糖溶化。
2. 盖上盖子慢熬30分钟左右，期间请注意搅拌不要糊锅，之后加入柠檬汁，转大火，搅拌浓稠后关火即可。
3.接下来开始做桑葚冻芝士，我用的消化饼干是君之全麦消化饼干那个配方，朋友们也可以自己买成品的消化饼干。将消化饼干压碎，可以如图放在保鲜袋里用擀面杖。
4.吉利丁减小片冷水泡软，黄油隔水融化，黄油液体与饼干碎拌匀。蛋糕模具下面铺上油纸或者锡箔纸包好，压实，放入冰箱冷藏。
5.淡奶油打发至六七成，就是刚刚出现纹路即可。奶油奶酪室温软化，加糖粉打软。吉利丁隔水融化。将奶酪糊和奶油慢慢拌在一起，可以将奶酪湖分次加入，搅拌均匀。 吉利丁溶液也加入并搅拌均匀。
6.加入桑葚酱。搅拌均匀。
7.装入裱花袋中，拿出之前在冰箱的饼底，挤均匀，可挤一层后加一些桑葚再继续挤。 我的配方里因为芝士量重所以芝士糊会比较浓稠，就用了裱花袋，这样会平整点，如果你的奶油量多，那么直接倒就可以了。
8.轻震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时即可食用。 脱模时用吹风机吹四周和底部，就可以轻松脱模。 也可以用热毛巾。现在理应开吃了，口水都下来了。且慢，似乎少点什么。我选择拍照留念，留下这美好时刻。我有刚到货的魅蓝三，开机，解锁，拍照，颜值耀眼，流畅顺滑，一气呵成。颜值加速度留下幸福时刻。
9.良品青年，享受幸福生活。开吃。
