从2015年爆发至今，外卖行业呈现一派蓬勃之势，年交易额从1348亿跃增至6000亿元，用户规模也从最初1.14亿猛增至4.21亿人次。如今外卖俨然已经成为了一种新的消费习惯。
5年时间外卖行业发生了翻天覆地的变化，行业生态和产业链不断更迭，行业边界不断延伸，整个行业正在从新模式向新业态升级。
“未来5年，外卖行业发展重心将由需求侧转向供给侧，‘下一代门店’将更好服务亿万用户。”美团高级副总裁王莆中在2020外卖产业大会上发表如是致辞。
何谓“下一代门店”，这对我们餐饮人有什么影响？接下来小纷就为大家一一揭开“下一代门店”的神秘面纱。
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什么是下一代门店
“下一代门店”是美团助力商家数字化发展的新蓝图，主要通过软硬件改造和管理模式的迭代，将原本以堂食为主的门店，升级为具备线上线下运营和服务能力的门店。
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如何打造下一代门店
外卖产业的爆发增长，使得外卖生态边界不断延伸，形成一个平台+用户+商户+配送，辐射供应链、共享厨房外卖代运营等多元化服务的生态体系。
外卖产业发展至今，已经成长为仅次于电商的朝阳产业。在上一发展阶段，行业重心向需求侧倾斜，需求端的数字化已接近尾声。当商家已无法匹配用户需求，那么行业重心则需要向供给侧倾斜，开始供给端的数字化进程。
基于餐饮数字化发展趋势，美团将从数字化经营解决方案、专业化生产解决方案、多样化营销方案和智慧化服务解决方案四个维度，全面助力B端商户打造“下一代门店”。
“下一代门店”将告别纯粹的平台补贴模式，加速消费者、品牌和食品安全一体系的变革；以用户喜好为主导，完成后厨、前厅、线上线下全面的数字化改造；深入产业链源头，降低B端成本；建立品牌商户专享奖励，帮助其实现更好的发展。
简而言之，“下一代门店”就是通过扩大有效供给，优化供给的结构和其灵活性，进一步增强商家运营质量，同时依靠各种智能终端和系统，提升运营效率。
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下一代门店对商家的好处
“下一代门店”，针对商家经营、生产、营销和服务等各环节的需求，均有一套对应的系统。通过“下一代门店”计划，商户能通过平台大数据完成店铺选址-菜品设计-活动运营等一系列事务，从而腾出更多的精力去经营好门店。
以美团为例，美团收银、美团收单、快驴进货以及在线营销工具、配送基础设施、金融解决方案等诸多B端工具，是助力B端商户完成数字化实现高营收的重要工具。
2020年是餐饮行业供给端数字化兴起之年。在新的竞争业态之下，“下一代门店”是商家实现创收和可持续发展的必然选择。但打造过程中，单凭平台的助力远远不够，还需要商家自身具备一定求变意识和行动。
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