苦瓜也叫“凉瓜”,其味苦性寒,归心经,有清心明目、清凉解渴、泻六经实火,益气生津、解除疲劳的功效;另外,苦瓜还入肺经、胃经,有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
每年春天,咱妈都会在自己庭院里种上很多苦瓜,盛夏时节,苦瓜的藤蔓爬满院前院后,围墙上、大树上到处蔓延,新鲜的苦瓜果随手可摘。因为苦瓜产量高,一株苦瓜,可以开几批花,结几批果,属于夏季最利生长的菜品之一。
苦瓜虽然营养价值很高,但很多人不喜欢它的味苦,再加上烹饪技巧欠佳,做出的菜品难以下咽。所以再好的东西也是“萝卜青菜各有所爱”。但是,你若精心搭配,合理烹饪,改善苦瓜的味道,更能吸引食客。日常生活中,通过反复尝试,发现有几款烹调方法很不错,下面跟大家分享一下,希望你能爱上它。
做法:苦瓜斜切片,沸水焯烫一下,过凉水备用,加入适量盐、麻油即可。怕苦的可以略加一点白糖或蜂蜜,根据个人喜好自主调配佐料。
做法:热锅冷油,爆香蒜片、姜片,放入鸡蛋液翻炒,待鸡蛋凝固,喜欢老火的就多炒一会儿,喜欢鸡蛋口感嫩滑的,可以在蛋液里加一点点水,充分搅拌后,口感会松软。蛋炒熟后加入苦瓜翻炒,用铲子洒一点水,迅速翻炒,待苦瓜变成碧绿色即可起锅。
苦瓜炒鸡蛋是一道很不错的菜品,因为鸡蛋汲取了苦瓜的味,变得我中有你你中有我,吃一口鸡蛋不腻,品一口苦瓜不苦,堪称绝配!
做法:热锅加入冷油适量,放洋葱爆香,加入苦瓜翻炒片刻变成翠绿后,放入西红柿提味翻炒片刻,西红柿出汁即可。一盘诱人的什锦苦瓜就大功告成啦!
做法:热锅冷油,放入蒜泥、姜片、红干椒爆香,随后放入牛肉翻炒出味,最后加入切好的苦瓜翻炒片刻,加入生抽酱油提味出锅,装盘即可。
也许就是这样的一次交流分享,让你以后的日子里爱上了苦瓜,离不开苦瓜美食,能为您的健康支招,是我努力的目标,您的认可是我最大的幸福!
2016年9月7号