俗话说，烧烤配酒，天下我有。

适逢盛夏，任谁都想在傍晚约上三五好友，撸串喝酒吹个牛。

在街头的喧闹声中，

内心的世界在友人的欢笑声中慢慢打开；

一天的疲惫在弥漫的烟雾里逐渐散去。

去年惊艳了所有吃货的《人生一串》回归得正是时候。

每周三晚八点，节目组带着大家一起“云撸串”。

疯狂甩出的美食无一刻不在挑逗着人的味蕾；

前排弹幕的吃货们更是让你丝毫不感到孤单。

看完节目九点，刚好可以补一顿夜宵。

体重君，请容我再一次诚挚地说声对不起。

《人生一串2》

这一次，主创团队走遍全国32个省市，精选出了30家烧烤店。

豆瓣8.7分，是给这些江湖小店的鼓励。

剧组首先来到的是河南洛阳的二旦烧烤。

这家烧烤店没有别的特点，就是大。

特别大。

一桌十人那是最低标准，亲朋好友一大堆，要的就是排场！

酥甜的烤鲶鱼是二旦家的特色菜。

鱼肉嫩滑，鱼皮焦香，跟烤肉相比，它有着更丰富的口感。

先浇上一勺特别酿制的枣花蜜。

待到鲶鱼烤出油花，再均匀刷上酱料。

甘甜的蜂蜜与主料相互成就，

鱼肉在嫩滑之中，又回味着一丝甜香。

最后，在被酱汁儿浸润的鱼肉上撒下葱丝和孜然。

一口下去，滋味美到无法形容。

被同样捧为明星的，还有二旦家的烤全羊。

随着烤架的旋转，香气慢慢流出，在不远处等待的客人早已口水直流。

溢着油脂的羊腿肉又带着一股孜然香，是食客们难以忘怀的集体记忆。

既然提到了羊肉，自然少不了西北夜宵重镇兰州。

在兰州年头最老的正宁路夜市，店家们都拿出自己的看家本领，想跟客人们的胃来个一见钟情。

色香味俱全是基本要求，全能、高效才是留住客人的杀手锏。

要想让客人在自己的店里坐得住，烧烤店就要变成夜宵宝库。

烤梨、凉菜一应俱全，看到菜单就想疯狂点点点。

但烧烤却永远是这里的重头戏。

羊肉串一定要用现宰的新鲜羯羊串制。

只能选择筋道、细嫩的羊后腿肉。

切肉、穿串儿，流程化运作。

天色一暗下来，两瘦夹一肥的肉串就开始欢快地在炉火上飞舞。

客流量大，客人又不愿久等，首席烤肉师马庆海深谙此中的平衡。

一次烤100串，既能满足庞大需求，烤出来也最入味，是他的幸运数字。

“我烤肉，是在玩。而不会烤肉的师傅烤肉，是烤肉在玩你。”

谈起烤肉，马庆海毫不谦虚。

一口羊肉、一口蒜，嚼完再喝一口小酒。

幸福的味道，烧烤摊上全都有。

在泉州的一栋老宅里。

老板娘别出心裁，放着六十年代的闽南小调干起了烧烤。

相比路边烧烤摊的喧闹，这栋老宅给人一种家的感觉。

泉州人口味较为清淡，撸串不仅没有烟酒催化，还讲究荤素搭配。

夺命烧烤瞬间吃出了营养学家的优越感，着实让人印象深刻。

采购、腌制、配料，要强又能干的福建老板娘一手包办。

除了美味，更高的要求是美感。

黄瓜大小均匀，蒜苔更是要排列整齐。

客人们点的是烤串，端上来的却是一顿讲究艺术与审美的大餐。

秘制烤鸡翅是这里的客人必点的菜品。

处理鸡翅的环节相比其他食材要细致得多：

去掉难以烤熟的赘肉，

将鸡肉纵向剖开，

碾碎骨头让食用更为方便。

烤制时，在串好的鸡翅背面划刀，反复刷油。

腌制的调料充分渗透。

花生酱的覆盖更让香甜在口中徘徊。

但是，食物虽美味，辛苦却是难以避免。

处理好一桶鸡翅就要花上两个小时，累到心碎是老天给完美主义者的一大“福利”。

辛苦的时候，老板娘唱首小歌，夫妻两人在厨房里互相打趣，所有的忧愁不解自散。

平淡中醉人的温暖，才最浪漫。

有网友责备节目组这一季不务正业，内容不够，情怀来凑。

可叔觉得，美食说到底是一种人文。

烧烤要有，但食用和制作烧烤的人，却也不可或缺。

一盘用真心做出的好菜，一顿有故事的烧烤，实在是锦上添花的好事。

90后大学生的饮食情趣和六十年代的闽南人又有不同。

在西南交大的峨眉校区，藏在半山腰的月牙山烧烤承包了学生的后半夜。

这家由农家姐妹共同经营的烧烤店已经开了20多年，而秘制甜辣五花肉是她们的拿手好戏。

五花肉的用料毫不吝啬。

白糖的大量加入更使得甜辣有机融合，让人爱不释口。

当肥油的焦香在半山腰四散开来，独家酿制的糯米枸杞煮啤酒也起到了独特的催化作用。

介于酒类和饮料之间的煮啤酒并不呛口。

但一杯下肚也让人微醺与陶醉。

学生们得意于烧烤摊的隐蔽。

认为那是独属于他们的美妙世界。

“朝着寝室窗户外大喊一声‘老板！3306一份青椒肉丝炒饭’。”

“然后继续4个人围在电脑前看篮球比赛，等老板端着炒饭送过来。”

那是交大学子最珍贵的回忆。

奈何弹幕却疯狂暗示：西南交大的父老乡亲们，你们的月牙山怕是要保不住了！

烧烤摊是许多人最最偏爱的聚首宝地，在诸多美食中，要数它最有烟火气。

老友相见，在马扎或者塑料凳上随便一坐，猪肉、羊肉，烤蒜、扎啤，聊聊未来和过去，再豪华的大餐都不能与之相比。

但是，不得不进行的城市整治已经使得炭火逐渐被电烤取代，大片的烧烤摊正在逐渐消失灭迹。

而《人生一串》，也因此有了记录历史的特殊意义。

我们叹惋美味的消逝，更感慨再也回不去的往昔。

第二季播出之后，势必又会带火很多小店。

曾经的苍蝇小馆，摇身一变抖音上的网红店面。

打卡归打卡，但也许更多的惊喜就在我们身边。

找个周末和朋友出去探探新店，说不定就有比纪录片里更优质的体验。

走街串巷，也可以有寻访名山大川的豪壮。

好了。人生一串儿已经献上，如果不够，那我们宵夜走起！