豆腐
是中国的传统食品，高蛋白、低脂肪，素有“植物肉”的美称。
大豆的蛋白质价值可以和鱼肉相媲美，做成豆腐后，消化吸收率高达95%。
两小块豆腐即可以满足一个人一天的钙需求；还含有丰富的植物性雌激素，能防治骨质疏松，对更年期女性有帮助。
冷冻过的豆腐含有一种特有的酸性物质，可以破坏人体内积存的脂肪，帮助减肥。
发酵的豆腐（如豆腐乳）产生了维生素B12，对预防大脑的老化和老年痴呆症有好处。
不过豆腐不宜大量食用，长期过量食用容易引起碘缺乏症；摄入过多的植物性蛋白质也会增加肾脏的负担，使肾功能衰退。
豆腐（还有豆浆）在制作过程中，嘌呤含量已比整粒大豆少许多，所以即使尿酸高的人，也可以适量食用。
豆腐的吃法很多，但是不用油来煎炸的吃法比较健康，下面就介绍三款简单美味的家常做法。
1皮蛋豆腐（小葱拌豆腐）
原料
内脂豆腐 一盒
皮蛋 一个
红椒、香菜 少许
生抽、盐、芝麻油 少许
做法
内酯豆腐去掉塑料外皮后，用刀在盒里将豆腐切块，然后倒扣在盘子里；
皮蛋去壳切小丁，然后摆在豆腐上；
红椒和香菜切碎，撒在皮蛋和豆腐上；
再浇少许生抽、盐和芝麻油在上面，吃的时候拌匀即可。
（还有一道小葱拌豆腐，做法相似）。
2麻辣豆腐（或红烧豆腐）
原料
豆腐 400克
水 200克
油、蒜末、葱花 适量
郫县豆瓣/豆瓣酱 一大勺
生抽、水淀粉 少许
做法
豆腐切块备用；
锅中倒油，下蒜末和葱花，以及一大勺郫县豆瓣（如果想做成红烧豆腐就放豆瓣酱）煸炒出香味后，加水和豆腐，小火炖10分钟入味；
用一大勺淀粉加一大勺水调成水淀粉，再放少许生抽，淋在豆腐上勾芡即可。
3丝瓜豆腐汤
原料
豆腐 200克
丝瓜 300克
紫菜/海带 一片（巴掌大）
水 500克
虾皮 少许
油、盐、胡椒粉、水淀粉 少许
做法
豆腐切块备用；
丝瓜刮去表皮切滚刀块；
紫菜撕小块，海带切小块备用；
锅中倒油，放入虾皮，丝瓜，翻炒几下，然后倒入水和豆腐；
煮沸后放入紫菜/海带，加少许盐、胡椒粉，水淀粉勾芡即可。
