牛筋指牛身上的筋，其中口感最佳的要属牛蹄筋，就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪食材，它的质地犹如海参，吃起来却更有嚼劲，烹饪出来的口感爽滑酥香，不管是红烧还是清炖都十分美味，除此之外，牛筋还含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量却很低，并且不含胆固醇，所以牛筋深受大家的喜爱。
牛筋的烹饪方法有很多，其中最常见的就是炖牛筋，那么说到炖牛筋，大家经常会遇到一个问题，就是很难将牛筋炖烂，其实这是因为没掌握好炖牛筋的技巧，如果直接把牛筋放入锅中炖，这样是很难炖烂牛筋的，所以炖牛筋时，万万别直接下锅炖！很多人做错了，难怪牛筋不软烂。
今天就教大家一招快速将牛筋炖烂的方法，牛筋万万不可直接下锅炖，应该先用木棒将牛筋敲一敲，让牛筋变得松软一些，这样有利于涨发，然后把敲好的牛筋放入清水中，浸泡2个小时，如果是牛蹄筋的话，工序会更加复杂，需要浸泡6个小时以上，再冷水下锅煮30分钟，接着再捞出牛筋，放入清水中浸泡2个小时。
经过以上一系列工序后，再开始炖牛筋，这样牛筋便能快速炖烂，吃起来既有弹性又软糯，那么按照以上的处理方法，教大家做一道白萝卜炖牛筋，做法十分简单，有兴趣的可以跟着一起做，保证软烂入味！
白萝卜炖牛筋
准备食材：牛筋500克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、小葱1把、八角2颗、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量
烹饪过程：
首先把牛筋清洗干净，用擀面杖锤一锤牛筋，然后再放入温水中浸泡2个小时，接着把白萝卜洗净切块，生姜洗净切片、大葱洗净切段、小葱洗净切成葱花备用，之后把泡好的牛筋冲洗一遍，再切成块备用。
准备一锅清水，放入牛筋、姜片、葱段以及八角，加入一勺料酒，大火煮开，开锅后再放入白萝卜块，倒入适量的生抽，盖上锅盖，转小火炖30分钟，时间到后，加入适量盐和胡椒粉调味，出锅后再撒上一把葱花即可。
按照以上的方法炖牛筋，只需1个小时内就能将牛筋炖的软烂入味，是不是非常简单呢？再次提醒大家，炖牛筋时，万万不可以直接下锅炖噢。
