离家数年，每每想起故乡，想起家，最多的便是吃。我老家在豫南，论吃我认为超出河南绝大多数地市。
背过的诗忘了，走过的路忘了，甚至遇见的人有的也忘了，可是吃过的东西，尤其是小时候吃的那些东西一直没有忘，舌头这东西的记忆力让人惊叹！
六岁以前，我的脑海里没有穷和富的概念，也没有人情冷暖之感，大家吃的用的都差不多。通常情况下，夏季青菜多就吃青菜，其它季节青菜少就吃腌菜、咸菜，没有所谓的反季菜。
如果不是农忙，又没有红白喜事，又没有鸡瘟鸭瘟，又活蹦乱跳健健康康，那么将很难吃到肉。那日子可谓是真正的粗茶淡饭，买肉不叫买肉，叫割肉，一个“割”字，在我看来准确表达了买肉人的不舍，“一绺一绺的割，别割多了”的心态不言自明。因而，肉，不管什么肉，成为我一年到头都在咂吧嘴念叨的东西。
我最喜欢冬季，就在腌菜和咸菜吃的人脸色蜡黄的时候，年关将近。有钱没钱杀猪过年是普通老百姓最朴实的愿望，甩开膀子吃肉吃个痛快是我最大的愿望，我理解不了父母的难处，也看不明白他们紧蹙的双眉背后隐藏着什么秘密。
不记得具体哪一年，我大概已经五六岁了吧，再早的事我也记不起来，家里窘迫到了极点，全家五口人割了二斤半肉过年，平均每人半斤肉！连供奉祖先都不够，更别说包饺子包包子了，好在亲戚们给点，对付过了个年。听母亲说，那是她嫁给父亲后过的最落魄的一个年。
自那一年后，我家的日子逐渐恢复正常，当然离不开父母没日没夜的辛苦劳作，也离不开姐姐哥哥舍弃玩乐的时间承担家务。
我家过年再次杀猪时，母亲一边炼油一边往我嘴里塞肉，直吃到我的肚子圆鼓鼓的再也塞不下任何。
杀猪通常意味着来年大部分日子不必操心去集市上“割”肉，油罐里有油，隔三差五的还能从油罐里捞到炼的半熟的肉，炒在菜里，香死了。
母亲的家常便饭我现在想起来还很怀念，我喜欢她在做饭的时候粘在她身边的感觉，看着她将棍棒填在灶里烧的红通通，看着她熟练地调动锅碗瓢盆，也看着她擀面条蒸馒头……
我无法客观评价母亲的手艺，主观上当然是无可取代，当然是天下第一美味。
豫南吃米和吃面的机会均等，早上大米汤配馍，中午米饭，晚上手擀面条配炒大米或馍，基本是标配。对于剩大米，母亲通常搭配豆角、莲菜、黄豆芽等，再从油罐里捞点肉，炒在一起，大大的汤，然后把大米放在菜上一起焖。神奇的是，母亲总能掌握好火候，知道什么时候添柴什么时候退火，也总能完美地收汁，使米和菜的味道既能充分融合又干湿软硬恰到好处。其实，做蒸面条的方法和焖米类似，无非就是将剩大米换成面条。
这样的饭，无须说，当然是我的挚爱。
后来，我离开家，吃到卤面的时候，觉得和蒸面条有点类似，但是没有老家的蒸面条好吃，而焖饭更是没吃过。这大约是情怀在作怪。
上大学的时候，遇见几个老家的同学，TM在校外租房搭伙做饭，倒是经常做蒸面条，不消说，我是常客。
我也不是没有试着动手做，可惜从来没成功过，不是糊锅就是不熟，几次三番下来，也便放弃了。
近日，被小生命到来的欢喜和身体变化带来的不适双重感受夹击，没胃口也得吃。可是吃什么却成了最大的问题，翻半天菜单没一个想吃的，蓦然想到母亲的焖米，还是决定动手一试。
说干就干，没有现成的大米，那就蒸一些晾凉备用。天热不想出门买肉买菜，那就有什么吃什么，随机随意。
一切准备妥当，按照记忆里母亲的方法一步一步做。当闻到菜和米充分融合散发出来的香味时，我知道离成功不远了。果然，打开锅盖，我急不可待地拌匀，米有点软，未晾凉之故。再下口品尝，味道雷同，却不如母亲做的好吃。也是，母亲用的是土灶，烧的是柴火，我用的是天然气火，不一样。柴火来自大自然，更天然，更有人情味，再者还有母亲的味道，不可同日而语。
和正常食量相比，我吃的并不算多，然而在特殊的孕期里也不算少，我知道我吃的是什么，也知道味道之外的味道是什么。
豆角、莲菜、肉丝、胡萝卜，炒在一起，大大的汤。
放上大米。
盖盖，蒸10---15分钟。
汤汁已收干。
搅拌均匀。
嗯，还是很香的。
