就在今天中午，在职工食堂吃饭时，一位也曾在淮安学习回来的科主任，和我交流，说淮安的菜真的是好吃，即清淡，有有味，不像运城的饭菜，油大不说，还很辛辣，有时候吃的人都反胃。
我也有同感。在淮安学习的一个月时间里，真正地体会到了淮扬菜的特点——清淡，鲜而味美。
在品尝淮扬菜的同时，我还专门上网查了有关淮扬菜的资料，即是自己对淮扬菜的了解，也是向同事们“吹牛”的资本。
淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，覆盖扬州、东台、泰州、淮安等地区。
网上对淮扬菜是这样介绍的：淮扬菜，始于春秋战国时期，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
淮扬菜选料严谨、因材施艺，制作精细、风格雅丽，追求本味、清鲜平和。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和。在烹饪上，则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有：扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
网上没有介绍的是，在淮安当地的淮扬菜，还有平桥豆腐、蒜茸和十三香小龙虾、清水虾米、开洋蒲菜等等，这些都是我们在淮安期间经常吃的淮扬菜品。
当听说，在千年古镇——河下镇，有一个闻名全国的文楼汤包后，我们几个同事，便专程去品尝了一下，到现在还念念不忘。
我们几位都曾经吃过天津的狗不理包子，其肉馅多汁，小巧玲珑。但文楼汤包却是纯纯的汤汁包在面皮里面，面皮晶莹剔透，汤汁被牢牢的锁住，汤包还会随着盘子拿起放下的过程，而左右晃动，像个水气球般。在吃汤包的时候，是需要借助一根像我们喝饮料一样的粗管子，才能把其内的汤汁吃（喝）完，味之鲜美，真的是给味蕾带来了感到。我在吃的时候，不小心把面皮弄破了，蟹黄汤汁流了一盘子，边吸汤汁，边细细品味，也别有一番情趣。
我们在淮安学习的时候，正是淮安小龙虾上市的时节。淮安当地人也爱吃小龙虾，在大街小巷，下班过后，在大酒店亦或是在街边，或大排档旁边，到处是摆着小龙虾的大盆小罐……人们一边吃着，一边争论着是十三香好吃还是蒜茸口味更好，哪家的龙虾入味，地址如何七扭八拐才能找到。
为了品味到正宗的淮安小龙虾，我们还专门让出租车司机带我们到小龙虾饭店积聚的地方去。夏天的晚上热的难受，那就把时间浪费在品味美食上好了。
