宛风食味记|土豆炖芸豆&香脆锅贴

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喜欢下厨,喜欢素食,今天推荐一款非常喜欢的一道菜【土豆炖豆角&香脆锅贴】

下厨纯粹是小时候看妈妈做饭熏陶,很多做法和想法都是来源于妈妈的厨房,小时候的记忆,喜欢小时候妈妈做饭的味道,因为喜欢所以现在喜欢自己下厨。

这不仅是一道菜,也是一顿饭,比较传统也比较老旧的做法,估计现在能够想到这样吃的不多。

今天把这道菜分享给大家。

用料:

豆角:若干

土豆:1个

葱花:少量

盐:少量

酱油:少量

工具:铁锅


土豆炖豆角&香脆锅贴做法

1 /备菜:土豆切块,豆角手掰成段,葱花准备

2 /锅贴准备:一半面粉+一般地瓜粉和面(也可以任何面,我比较喜欢这个搭配,地瓜粉微甜)

3 /锅内放油,加葱花榨锅,然后土豆块和豆角同下锅翻炒,翻炒均匀,断生。

4 /加入少量酱油,翻炒。然后放盐,加水,没过豆角土豆块。

5 /转折点来了,和好的面团,分成小块,直接用手不需要面板即可完成,边做成小饼,手掌轻轻压扁,然后挨个贴到锅边。

6 /盖锅盖中火焖,直到收汁。然后土豆芸豆的味道也融入了锅贴中,锅贴边上也会干脆。

7 /ok就是这么简单。

小贴士

1. 芸豆一定要选好,可以入味的品种,我比较喜欢老 一点的,有豆更香。夏天的芸豆更好一些。

2. 除了加些许酱油,也可以用大酱。今天推荐的是素食版,喜欢吃肉可以先煸炒肉再放土豆芸豆。喜欢吃辣的,可以放辣椒。

3. 一定要有土豆!土豆越粉越好!这个菜做完油都沉底了,一点也不吸油,然后土豆炖的绵绵哒,芸豆表面也是绵绵哒,适合减肥人士。

4. 锅贴和菜一锅出,锅贴融入菜的味道。虽然长的丑点,但味道绝对赞。完美。

没拍细节图,有关下厨的交流问题可以留言给我哦,喜欢的话,会经常更新简单又美好的美食。

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