读《顾中一说：我们到底应该怎么吃》-顾中一
吃，是一辈子都在做的事情，对我们的身心影响巨大。所以越早接受科学的指导，受益越大。反之，如果怎么开心怎么吃，或被灌输了一些不科学的观念养成了错误的吃法，必然会埋下健康隐患。
事实上，通过对健康生活方式的调整，80%的冠心病、90%的2型糖尿病、1/3的高血压都是能够预防的。
总想着怎么吃才健康很麻烦，但在科学的指导下，每次养成一个好的饮食习惯，慢慢形成好的生活方式是完全可以做到的。
我们都渴望自由，但只有自律才能让你规避旧习与即时的诱惑，避免被他人的观念所扰，去做内心真正渴望的事情。如果总是懒于纠正错误，那么我们只能被动承受错误带来的一系列糟糕的后果了。
本书系统介绍了：
1.我们吃什么、怎么吃才健康。
2.工作狂人，女性、男性，老年人应该如何调整饮食。
我的笔记主要内容：
一、关于减肥、丰胸
二、一些建议和科普
三、一些误区
一、关于减肥、丰胸
减肥：
早餐一定要吃，可让前一夜胆囊中浓缩的胆汁排出，有助于预防胆结石。
过午不食、不吃晚饭并不科学，长时间空腹对消化、心血管系统都会埋下隐患，血糖大幅度波动也容易诱发糖尿病。
要吃晚饭，晚饭和入睡时间相隔长，还应该吃夜宵。少食多餐（坚果、乳制品、水果用来加餐都不错）有助于血糖平稳，对于减少脂肪囤积、维护皮肤健康、预防低血糖很有意义。胃溃疡患者一天吃五六顿，避免长时间空腹下胃酸对胃壁造成损伤。
只吃水果蔬菜也不科学，极低热量饮食除了脂肪组织减少，肌肉也会丢失，代谢率也可能降低，还会造成心理疾患、皮肤粗糙、脱发、闭经、贫血、脑细胞数量下降。
每天要运动1小时，每天晚饭后半小时，可以进行1小时交替快走，以最快步幅走5分钟，不休息再随意走5分钟，再快走。
理性的减肥是一个长期的过程，是通过改善饮食，养成健康的生活方式达到目标的。
丰胸：
木瓜并无丰胸效果，中医也无此功效之说，也许是木瓜丰满多籽，让人有以形补形的错误认知。乳房中脂肪占2/3体积，所以保持胸围需要均衡饮食，不能盲目减肥。
二、一些建议和科普
少在外就餐，为了满足顾客口味，盐、油都超标，在外就餐时可以要求厨师放一半盐。
尽量不喝菜里的汤，盐含量高。
饼干含有大量的脂肪、糖等，尽量少吃，饿的时候可用豆制品代替。
容易脸红往往说明乙醛脱氢酶不足，使得乙醛积蓄过多，这种人更不应饮酒。
好的脂肪酸难以承受煎炸高温，建议做鱼尽量选清蒸，真要是吃烤鱼也不要吃外层的焦煳部分。
考虑到我们喝奶主要是为了摄入钙和蛋白质，这二者在煮沸或者超高温瞬时杀菌后的营养价值基本不变，因此超高温瞬时杀菌奶的营养价值也不会低很多。
坚果类最推荐巴旦木，可以作为零食，加餐充饥，每天吃一小把20多颗比较合适，建议在早上或者上午吃。
三、一些误区
蜂蜜不宜多吃，和精制糖与可乐一样，含糖量高，多吃膳食纤维主食。
红枣补血没有科学依据。猪肝的铁含量接近鲜枣的20倍，吸收率也是鲜枣的20倍，显然高效得多。此外，对于有夜盲症或者皮肤干燥的人来说，吃一小块猪肝就可以满足对维生素A一周的需要，只可惜其重金属残留量也比瘦肉高，没有营养缺乏风险的人还是尽量吃瘦肉吧。
与其喝鸡汤，不如直接吃鸡肉。鸡汤中就氨基酸和部分胶原蛋白的营养价值比较高，可比鸡肉差远了，鸡汤主要是脂肪、盐，是需控制的成分。人们感觉鸡汤鲜美，是因为氨基酸分子鸡皮中溶解出的脂肪、盐。但感冒患者、老年人等消化功能弱的人适宜喝鲜美的鸡汤。
同理，喝骨头汤不如喝牛奶。牛奶钙浓度是骨头汤的数十倍。
高蛋白饮食虽然避免脂肪摄入，也是增肌男性的选择，但高蛋白状态会加重肾脏负担。
鱼翅、鲍鱼等名贵海产品的营养价值并不太高。
