在北方，有一种餐桌上最朴实的美食一一手擀面，它悄然离去，无声的告别，常在家中唯感触，远去他乡思恋此。
周六的日子，是一周最清闲的时光，我慵懒的躺在床上，读着那优美的散文，心中留下一幅幅美丽动人的画面。突然，一篇文章中，这样一句话“童年的日子，弥漫着手擀面的馨香”，拨动了我埋藏心底的那根琴弦。一碗手擀面，那心底至纯至真的绚烂，归于平淡，又渐渐消失的日子，实在太久了。
索性走出房门，去找寻那久远的记忆，在这个南方的城市里，要找一家经营苏北手擀面的面馆，或许不是太容易的事情。兰州的拉面实在太油腻，炸酱面也只是用干硬的挂面来满足吃面人的食欲。夏天的通城，酷热难耐，没有多远的路程，脸热的发烫，前额渗出细小的汗珠越聚越多，在我的脸上肆意的流淌，我知道这早已超出了我身体的负荷。赶快找到一处面馆，了结一下心愿，结束这一段辛苦的寻觅吧。
一家名为“跳面”的面馆，跳入了我的视线，不知是这家面馆与我有缘，还是我对手擀面的期待值降为零的原因。我赶快挤了进去，面馆的空调吹出的冷气，好凉爽，我只觉得身上的每一根汗毛都竖了起来，甚是舒服和惬意。这家面馆不大，仅一间房而已，只见两边的墙上贴着一些手擀面的宣传标语，跳面，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”，是江苏省南方地区汉族名吃，由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时， 韧而不硬，耐嚼有味。看来是找对了地方，很多食客拿出手机，排队扫描二维码，付了钱。因为店家比较忙，贴出了告示，不收现金，我只好用发红包的方式，结束了这单交易，寻一处僻静的角落，等待品尝心仪已久的手擀面了。
这家店铺的食客那么多，我想等待应该是很漫长的。我只好打开手机，搜索一些新闻的标题，可是没过几分钟，一碗热腾腾的手擀面端上桌来。面条整齐划一，原来这家面馆是用机器做面的，只是上面放了拆骨肉、几片青菜叶和葱花吧了。面汤清清，好无浑浊之意，与儿时的手擀面相差甚远。无奈饥肠辘辘，索性来次狂卷残云，通通吃掉，虽然没有儿时的味道，能吃到这样新鲜的面条也难能可贵了。
真正的手擀面，是需要温水和面的，水要一点点的加，一边加一边搅动，可分几次加水，这样好根据具体情况调整水量。把面揉成团，揉到面团光滑。面团盖上湿布，醒发一会，取出面团，放案板上再揉几下。用擀面杖将面团擀成薄片，在面上撒些面粉防止粘连。把面皮来回折叠起来，用刀切成细条，切好后，拿起面条，抖干净面粉，做好的手擀面，下锅煮熟，盛在碗里，淋上喜欢的浇头，劲道爽滑，是机器面条绝对不能比的。而这样的美食，在我们小时候，不到节假日，是无法得以品尝的。
小时候，家里穷，不是每次能吃到纯小麦面做成的手擀面，往往加一些杂粮面，加杂粮面多了，就变成面糊了。以至现在我一直不喜欢吃杂粮。现在很多人都喜欢吃杂粮，我想并不是追忆儿时的味道，而是追求一些健康的时尚吧了。对于一个走南闯北的人来讲，过生日是最奢侈的希望。在我的记忆中，仅过了一次有意义的生日，那是初中时，一次成绩考的比较优秀，母亲在我生日那天，给我做了一碗纯小麦面的手擀面。虽然经济拮据，母亲还是为我煮了两个荷包蛋，放在面条上面。那碗手擀面的味道，在悠悠岁月中，沉淀成无法偿还的母爱。我再也无法吃到母亲，给我做的手擀面，母亲已近80岁，虽然起居生活，还不需要人太多照料，但也没有力量，揉捏擀切面条了。
妻子虽然年轻，做出的面条总是软软的毫无劲道，在我几次挑剔之下，她也索性不再做面条了，为了满足我这个特殊的食客，她总会去粮油店，买上几大包面条，以满足我那挑剔的食欲。当然也由于工作忙，哪有时间去和面揉捏呢？一切都在理解中渐渐的淡忘。有一次儿子过生日，妻子订了大大的蛋糕，而我准备做一碗生日面，来表达对孩子的祝愿，然而蛋糕吃完了，手擀面却成了我的美食。我不知道这手擀面在他们这一代孩子眼里，还能存在多长时间，我只知道生活的仪式感渐渐走向落寞。
手擀面的消失，逐渐成了蔓延之势，在苏北，新结婚的夫妇，是需要喝上一碗长寿面的，每挑一根面条起来，都要很虔诚地祝福自己健康长寿，虽然这个世界人的力量很渺小，无足重轻。可在老年人的眼里，新婚夫妇还是中流砥柱，希望自己的子孙健健康康，一生平安无事。但这些，在新时代的婆婆眼里，过场还是要有的，只是换成了那成桶的方便面，冲上开水，让孩子们意思意思就结束了。是啊，也无怪他们，现在就连结婚这样的隆重的仪式，在年轻人的眼里，都像过家家那么简单，有的外出旅游，有的找几个亲朋好友见证一下也就结束了，更胜者没谈几天恋爱，就同居的也大有人在。我也无法讲明，现在这么高的离婚率，是否与没有生活的庄重感，缺乏责任和担当有什么必然的联系。
而如今手擀面饭桌上，品尝着亲情，吐纳着人生的离合，都将是一个遥不可及的梦想。开在城市的面馆，虽然是机器擀面，却也实现了背井离乡的一代人情感的远方嫁接，让走出家门的人们，因为一碗手擀面重拾了人生的记忆，重拾了亲情，显然拨动了的最古老、最朴实的情弦。
