有人说，人的胃是有记忆功能的，我也深有同感。
离开家乡的日子，总是避免不了对某些食物的依恋，那是念念不忘的家乡美味，那是根植于心的记忆，一如我对糖油粑粑的执着。
糖油粑粑，又称糖油饼、糖饼，起源于我的家乡湖南，是一种历史悠久的汉族传统小吃。
据资料记载，糖油粑粑的起源可以追溯到南宋时期，经过数百年的传承与发展，如今已成为街头巷尾最受欢迎的小吃之一。
2014年，糖油粑粑制作技艺被列入非物质文化遗产名录，成为我国宝贵的文化遗产。
我的孩童时期，那还是个物质匮乏的年代，那时大人们平时基本上都要忙于田间地头的劳作，以赚取工分解决温饱。
分田到户后，生活水平有了一些提升，忙碌依然是大人们每天的主题，根本没有时间来满足口腹之欲，糖油粑粑是过年的时候才能尝到的美味。
每每过了小年，妈妈就会约上邻家的婶婶们一起，早早地泡好糯米，差不多两天后，再一起架上石磨，开始磨糯米粉。
大家分工合作，你推磨来我添米，累了就换换手，或者换个人，先磨谁家的没有关系，大家互帮互助，热热闹闹地为过年的吃食做准备。
那时候，大一些的孩子也会去帮忙，或推磨，或添米，这些看起来很简单的事情，只有真正上手做的时候才明白，根本不是那么回事，真是应了那句“看事容易做事难”。
磨好后，用一个大盆装上，用一些办法吸干多余的水分，就可以做糖油粑粑了。
首先，将吸干了多余水分的糯米粉揉成面团，再将面团分成小块，搓成圆球，再按压成圆饼状。这是那时候最喜欢做的活计。
现在，石磨几乎已经找不到了，商场里有现成的糯米粉，买回来后加上适量水分，调成合适的浓度，再揉成面团，看起来是简单多了，却感觉少了很多儿时的乐趣。这是题外话。
在这个制作过程中，最关键的是控制火候。
灶里添上柴火，锅烧热后，淋上油，将搓好的糯米饼放入锅中，两面煎至金黄，再淋上一点水，盖上锅盖，焖一会。这时，妈妈会叮嘱我小火，她则负责将红糖熬制成糖浆，这是糖油粑粑的灵魂所在。
这个过程，在如今基本上都是直接用油锅炸，那样更加快捷，但我还是更喜欢慢慢煎至两面金黄的那个过程，似乎，有一种情绪，带给我一种别样的感受。
这时，再将熬制好的糖浆淋到熟了的糯米饼上，简单翻炒几下，使糯米饼表面均匀裹上一层糖浆。这时，糖油粑粑就制作完成了，金黄诱人，糖香四溢，让人垂涎欲滴。
妈妈会将锅底的那个颜色最是漂亮的糖油粑粑盛在一个小碗里，拿给我，这个锅底上的糖油粑粑，便是我们对于糖油粑粑最初的念想。
咬上一口，糖油粑粑外酥内软，糯米粉的软糯与红糖的香甜完美地融合在一起，口感丰富，让人回味无穷。
如今，糖油粑粑不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它见证了我国民间小吃的变迁，承载着无数人的乡愁记忆。
在物资匮乏的年代，糖油粑粑是孩子们最期待的美味。如今，它已成为一种情感寄托，让人在品尝美食的同时，回味那些逝去的时光。
2024年齐帆齐商学院年度特训营 第（316）篇 1142字，累计365302字。
