说到韭菜鸡蛋饼，我们都会想到街边很多摊煎饼的，他们只用在饼皮上打上一个鸡蛋，再撒上一点切好的韭菜。来回翻几次面，一款特别好吃的美食就诞生了。虽说这种简易版的韭菜鸡蛋饼口感非常棒，但样子确实上不了台面，对于第一次看到的人来说，完全不会有任何食欲感。
今天我们就来做一款改良版的韭菜鸡蛋饼，我们也可以把它称为韭菜卷饼，从制作过程来看有点类似于韭菜盒子，但口感和颜值方面要高出很多倍。韭菜卷饼吃起来也更为紧密，口感上也更有层次一点，尤其是你掰开来看，你会对这种千层饼的质感非常惊讶呢！其实韭菜卷饼的做法非常简单，卷一卷叠一叠就搞定了。
现在早上的时间非常宝贵，但早餐在三餐中也最为重要，我们需要动用大智慧，才能让我们早餐吃得简单方便又吃得健康。今天我们这款韭菜卷饼就是一款特别棒的选择呢！韭菜加2个鸡蛋，不做韭菜盒子，卷一卷煎2分钟，我家1周吃3次！天热早餐别再蒸包子了，学会懒人吃法，隔三差五做一次，出锅总吃不够！今天就跟我一起来试一试这款高颜值的早餐美食吧！
【韭菜卷饼】
制作配料：韭菜1把 鸡蛋2个 五香粉1克 盐半勺 面粉300克 开水50ML 冷水110ML
制作方法：
1、我们先来把面粉处理一下。准备300克的普通面粉，先把一小半的面粉用开水烫下，然后把剩下的用冷水和面。最后把面团揉成光滑偏硬一点的面团，密封放一旁备用；
2、接着我们处理下馅料。准备好1把韭菜，洗干净然后沥干水分，再切碎放入盆里，加入1勺植物油锁住水分。再磕入2个鸡蛋、放入适量胡椒粉、2勺蚝油、根据自己的口味加入盐，拌均匀即可；
3、拌好的馅料放在一旁备用；
4、面团取出来，分城稍微大一点的小面剂，大约3个饺子皮那么大就可以，然后擀成长方形的薄片；
5、铺上一层韭菜馅料，边缘稍为留出一点空隙，不要铺得太满即可；
6、铺好的馅料，从一边折起来，把接口捏合起来就好了；
7、平底锅刷一层植物油，预热后放入饼坯，文火盖盖子，焖1分钟，然后翻面再煎一分钟，煎至两面金黄色即可；
8、出锅以后切成小块吃即可。出锅的时候外表是酥脆的，放一会儿就会变软，如果想吃酥脆的就可以再煎一煎，酥脆的表皮真的特别好吃。
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