冬日的牛尾汤

    突然间就觉得手冷了,洗衣时觉得水冷了,阳台的多肉也泛出了漂亮的红色。天真的冷了,冬已至。

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      让我们来一碗暖暖的老少皆宜的牛尾汤吧?

      牛尾巴的功能,牛尾是牛活动量最大的部位,所以说叫做“活肉”,古来美食里就传说,活肉最补骨质。

先来看下牛尾汤需要的配料:

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    牛尾500克,大葱10克,姜10克,盐10克,料酒15克,茶叶30-50克(一般市售的牛尾都比较重,有3-5斤的,具体配料,按以上比例递增)

现在菜场不太好买到牛尾了,一般需要提前跟摊主打招呼定,这样的最新鲜也最好味的,当然你也可去马云家淘宝,顺丰很快,牛尾一般也无法造假,主要就是新鲜度的问题。天一凉,我家老妈就跟摊档定了一块牛尾,摊档把最难处理的皮给搞定了,方便多了!

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牛尾汤的制作,主要分为三个步骤:

牛尾焯水;炖牛尾;打包

1、先焯水,锅中放入一半早的大葱和姜片,把切好的牛尾放入,慢慢将水烧开,焯水至肉变色,无血沫。

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2、将焯过水的牛肉捞起,放入砂锅,再加上另一份的大葱和姜片,茶叶缝成包,或用料包球包好,另加上清水,最好是矿泉水。大火炖开,去掉浮沫,改小火炖制,1个小时至1个半小时。

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3、炖好的牛尾汤,捞出茶包,姜片和大葱,一整锅原汤,现代人一般都吃不完,可以趁热分装成这样,然后趁热直接冷冻,这样可以储藏15至30天,且不变味。

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4、需要炖汤的时,拿出来解冻,加上大葱中火烧开。

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5根据需要的口味加上枸杞和山药等相关的配料,大火烧开后改小火炖15分钟,即可上盘开吃。

(这样的做法可以做出各种风味的牛尾汤)

6、给孩子吃,可以做成山药牛尾汤、番茄牛尾汤,给老人吃,可以加些滋补的中药片做成,黄精枸杞牛尾汤,女人吃,可以做成当归牛尾汤,当归只要放一片就可以了哟。否则味太接近中药了。当然也可以加些香菜做成时蔬牛尾汤。

《本草纲目》里说:牛肉可补气,牛髓补肾,更可强骨美容。生完宝的宝妈们,一定要跟婆婆们一起,在这个冬日里,喝一碗香暖的牛尾汤呀。

注:

牛尾汤适合秋冬,是一款平补的汤口,但不适合夏天;

中药黄精以安徽九华山的最佳,去拜佛时不妨稍带一些回来;

火性体质或正在上火的朋友,要少吃或不吃;

有湿疹等皮肤病的朋友,在身体爆发期不适合吃。

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