小贴士
莜麦的营养价值
莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病；对糖尿病和中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，但“不易消化，不宜多食”。
莜面是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古地区也是莜麦面食品的统称，莜面的营养成份是其他面粉营养成分的七倍以上，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
莜面鱼鱼是山西和内蒙地区家里经常吃的一道粗粮美食，小时候家里边父母经常做着吃，小编也是超级爱吃！现在想吃了就是自己做着吃，那么今天小编就带大家学习下家常西红柿鸡蛋莜面鱼鱼的做法。
食材明细
莜面 110g
西红柿 1个
木耳（水发） 4朵
尖椒1个 香菜2根
食盐1/2汤匙 花椒粉1克
植物油 2汤匙
鸡精1/2汤匙
鸡蛋1个 水110毫升
做法步骤
1、取一个干净容器，称量莜面110克，倒入110克开水，边倒边搅拌拌匀，用手揉成光滑的面团。
2、揪两块小剂子，并排放在案板上，两块剂子之间要有间隔，以免粘到一起。
3、用手按住剂子，向前搓成细长的条，使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条。山西特色莜麦面
4、将搓好的莜面鱼鱼，整齐的码放在笼屉中，放在沸水锅上大火蒸5分钟就熟了。
5、鸡蛋在油锅里炒熟，下西红柿。木耳，尖椒再煸炒一会加盐，加少许水，炖一会加鸡精出锅，撒上香菜就可以了。和咱们平时西红柿炒鸡蛋一个步骤。
6、蒸好的莜面揭开锅稍微凉一下，用手撕开，浇上卤就可以吃啦，很香很有嚼头！
成品图
注意事项
01 莜面要用开水和面
02 时间一定要蒸够，不然不好熟
03 搓鱼鱼的时候不会的话可以一条一条的搓
