蔬菜当道，可是肉肉才是这个世界真正的当家啊。
INS上最火的减肥法是吃肉。全世界的人都爱肉，这是肉控的世界，肉肉推动食欲，做肉的主厨推动世界进步。
我们以肉肉对抗这个低欲望的世界。
肉适合所有人，适合减肥者，适合不减肥者，适合体弱者，适合健身者，适合高负压者，适合无所事事无压力者。
当主厨们绞尽脑汁也想不出一道广谱抗馋药时，最好的办法就是来一道肉，保证众人皆欢，所以做肉做得好的主厨有未来。
这组肉肉精选专题，给所有敢于吃肉的人，和敢于做肉给他们吃的主厨，花样齐全，总有一道适合你和你的餐厅。
这个时代做菜就是做IP，大IP加持，热度立刻UPUP。
2014年4月25日，《舌尖的中国2—心传》，怒推张爷爷的空心挂面，这碗大西北的面从此火遍全国，西贝买断张爷爷家未来三年内生产的所有手工挂面；《舌尖上的中国》让很多人记住查干湖上的冬捕者，也记住了查干湖里肥美的大鱼头，顺带让做鱼头的旺顺阁也火了。
《风味》开播，陈晓卿凭借这部片子再次隆登美食界乾隆宝座，面对美食我们都服，被陈晓卿的食色迷倒心甘情愿，但是李诞例外。
风味实验室里，李诞对陈晓卿说我不服，陈晓卿、李诞，大象公会创世人黄章晋三人为了一盘菜吵起来，这盘菜就是手把肉呀。
让三大高手争吵，被陈晓卿和李诞钦点的就是这道手把肉。
手把肉是最具草原风格的美食，在蒙语中被称作“布和力麻哈”，将挑选好的羊肉，切成大块，白水下锅，用清水煮至七八分熟，原汁清煮，不加调味品，食用时以手直接拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃，这种做法比其他烹饪手法比清蒸和清炖羊肉的味道更为鲜香。
《风味》加持、陈晓卿、李诞钦点，这道手把肉学了、推了就是赚到。
我们特邀西北主厨周伟教授这道有大IP加持的手把肉。
this wonderful life
今日主厨 周伟
周伟来自西北的，十年专注做羊，传承西北风味，手艺地道，风味十足。
温馨提示
优质羊肉不需要过多料理，传统手把肉吃法，以盐水蘸食即可。
但是在现代餐厅推出，可以酌情搭配麻酱、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青酱油、味精等调成调味料，装入碗中，采用割肉蘸调味料，羊肉整块上桌，割肉蘸料，增加用餐气氛，可以让食客自主手抓取用，也可以请服务员帮忙取肉，同时讲解内蒙草原手把肉的历史风俗，增加用餐体验和情趣。
简单烹饪就让人回味留香的羊肉，需要特别挑选草原地区的羊，主厨在烹制这道菜时，选去特定的羊肉部位，肉质有咬劲，酥而不烂，什么部位？惯例，看视频，了解真相。
请关注“初味觉醒”观看完整视频
